Inmoxicado en Racine tiene decenas de cervezas, cócteles y vinos en el menú. Además de organizar noches de trivia, karaoke y eventos musicales, son un “bar típico de Wisconsin”, según el gerente Jeff Gustin.
Pero hay una cosa clave que separa a Inmoxicated de otros bares y pubs de Wisconsin: no sirven alcohol.
“Somos la prueba de que puedes salir y pasar un buen rato y hacer todas tus cosas viejas, sin alcohol”, dijo Gustin.
Inmoxicated es uno de los pocos bares de cócteles “sobrios” y sin alcohol que se han abierto recientemente en Wisconsin y ofrece opciones sin alcohol para aquellos que no beben o no quieren beber con tanta frecuencia.
Muchos bares ahora ofrecen bebidas sin alcohol, pero lugares como Inmoxicated en Racine, HoneyBee Sage Wellness and Apothecary y The Counter Day Bar en Milwaukee y The Bronze Dragon en La Crosse, todos los cuales han abierto en los últimos dos años, solo sirven bebidas no alcohólicas. -bebidas alcohólicas.
Una encuesta de Gallup de 2022 encontró que el 65 por ciento de los adultos legales en todo el país beben alcohol. Pero en Wisconsin, para bien o para mal, beber es parte de la cultura del estado . Un estudio 24/7 Wall St. reveló que Wisconsin era el estado “más borracho” de la nación, con poco más del 25 por ciento de los residentes bebiendo en exceso. En 2021, 41 de los 50 condados “más borrachos” de Estados Unidos estaban en Wisconsin, según ese estudio.
Pero negocios como Inmoxicated están tratando de luchar contra ese estigma y ofrecer un espacio seguro para aquellos que no quieren beber alcohol en una noche determinada.
“No estamos dirigidos solo a personas en recuperación; somos para cualquiera que no quiera beber ese día, pero que aún quiera salir y divertirse”, dijo Gustin. “Nuestra intención era devolver la vida nocturna a aquellos que llevan una vida sobria y a aquellos que simplemente no querían ir a un bar y lidiar con el alcohol y la borrachera”.
Mientras tanto, el mercado de bebidas sin alcohol ha ido creciendo constantemente. Eso es algo que The Counter Day Bar está tratando de aprovechar. Abrió en febrero dentro de Crossroads Collective, un salón de comidas en el lado este de Milwaukee. El propietario Ryan Castelaz dijo que la mayoría de sus clientes nunca han probado un cóctel sin alcohol, que es en lo que se especializa su negocio.
“Realmente estamos siendo capaces de crear el precedente y la idea para ellos de lo que puede ser una experiencia de bar sin alcohol”, dijo Castelaz.
El Counter Day Bar ofrece a los clientes un menú de degustación, con bebidas como el “Cane I Kick It”, que incluye un ron sin alcohol especiado, el licor sin alcohol aplos calme, cardamomo, jarabe de cereza y coco, amargo de lima, espuma de piña y un toque de sal en escamas.
Castelaz cree que más bares sobrios se están expandiendo a nivel nacional, y pronto se expandirán a través de Wisconsin, a medida que más y más personas sean conscientes de lo que beben y cuándo. Castelaz lo comparó con más personas que cambiaron a dietas veganas o vegetarianas.
“A medida que vemos nuevos lugares que se unen a esta misión y se unen a esta visión para el futuro de la bebida, es como esta marea creciente”, dijo.
“Este es un cambio cultural”, agregó. “Este es un movimiento hacia el consumo consciente.. Este es un movimiento para cuestionar nuestra relación con el alcohol y cómo encaja en nuestras vidas y ser más conscientes de esas decisiones”.
Castelaz dijo que The Counter Day Bar atiende a una gran variedad de personas, desde familias con sus hijos hasta personas que han estado sobrias toda su vida. También ve el negocio como una “experiencia”. Su menú actual se titula “Mitos y fábulas” e incluye historias y obras de arte para el cliente junto con las bebidas.
“Las bebidas sin alcohol pueden ser muy divertidas”, dijo. “Hay tantas aplicaciones para las bebidas no alcohólicas además de los jugos o las gaseosas o un poco de invento aquí o un poco de invento allá. Esta puede ser una forma de arte completa, y puede ser un oficio completo”.
La variedad de licores sin alcohol también está en aumento. Se pueden encontrar muchas opciones nuevas en HoneyBee Sage Wellness and Apothecary en Milwaukee. La propietaria, Angela Mallett, dijo que los clientes pueden comprar bebidas con ginebra sin alcohol, whisky e incluso mezcal en el bar y en la tienda.
“Hay una gran población de personas sobrias, personas que están en recuperación, que buscan espacios donde puedan tomar algo más que un cóctel sin alcohol”, dijo Mallett. “Mucha gente está buscando algo más adulto que eso”.
El padre de Mallett murió por insuficiencia orgánica en 2019 después de luchar contra el alcoholismo. Cuando se mudó a su nueva ubicación en el vecindario de Bronzeville, no se sentía bien al solicitar una licencia de licor y, en cambio, quería que su tienda ofreciera alternativas saludables al alcohol, ya que también sirve tés de hierbas y kombucha.
“Creo que el hecho de que mucha gente no pueda imaginar tener una noche de diversión o una noche agradable sin alcohol realmente habla del nivel de toxicidad que hemos creado en nuestra cultura… y como residentes de Wisconsin y en todo Milwaukee, dijo Mallet.
También dijo que está creciendo el interés por las bebidas sin alcohol, a las que llamó un “movimiento”.
Cuando Inmoxicated abrió en 2021, Gustin dijo que muchos pensaron que no duraría ni una semana. Pero acaba de renovar su contrato de arrendamiento por otros 18 meses.
Gustin ha sido camarero durante varios años, pero esta es la primera vez que sirve bebidas sin alcohol. Le encanta crear las bebidas, pero también disfruta de no tener que lidiar con peleas o clientes desordenados.
“Nunca supe que podría ser tan bueno”, dijo sobre su trabajo.
Zoe Lomenzo, gerente general de The Counter Day Bar, también solía atender el bar en otros establecimientos de Milwaukee.
“Esas personas (no bebedores) no tienen un lugar a donde ir, y ahora podemos proporcionarles un lugar y cuantos más lugares proporcionemos en la ciudad, el estado y el país, más podrá crecer la cultura, dijo Lomenzo.
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