Ensalada de mango y aguacate de Lahoma Bhattacharya
Los mangos son dulces de la naturaleza y disfruto de la variedad de mangos locales disponibles en el mercado. Los veranos me devuelven a mi infancia. Esperaba a volver de la escuela para tomar un vaso helado de sorbete de aam porar o un batido de mango. Me encanta el Arroz Pegajoso con Mango y deseo hacer la receta este año. Los mangos funcionan con platos dulces y salados, así como con ensaladas. Mi sabrosa receta de ensalada de mango con pollo especiado es un éxito de verano. Hierbas frescas, un toque de aderezo italiano y queso feta lo acentúan aún más.
Ingredientes
Lechuga picada: verde, roja e iceberg (2 tazas)
Mango maduro (1, sin hueso, pelado y picado)
Semillas de mostaza (remojadas durante la noche)
Aguacate (½, en puré)
l Pepino (½, cortado en medias lunas)
Cebolla roja ½ taza (en rodajas finas)
Pimiento rojo y amarillo (½ taza, en rodajas finas)
Tomates cherry (½ taza)
Surtido de aceitunas negras y verdes (½ taza)
Perejil (½ taza, picado)
Menta fresca picada (½ taza)
Jalapeños
Lima grande (1, en jugo)
Aceite de oliva virgen extra (3/4 cucharada)
Mezcla de semillas y nueces (1 taza)
Feta y queso cheddar para decorar (½ taza)
Chiles verdes
Jengibre (en juliana)
Sal y pimienta al gusto
pollo especiado
Marinar la pechuga de pollo con sal, pimienta, paprika, ajo en polvo, condimento italiano y aceite de oliva. Dejar reposar durante dos horas. Asar en horno o sartén. Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado.
Aderezo de mango y mostaza
En un procesador de alimentos, mezcle los mangos pelados, las semillas de mostaza remojadas, el chile verde, el jengibre y la sal hasta formar una pasta suave.
Método
En un tazón grande combine el aguacate y las verduras. Agregue pollo especiado. Sazone con sal y pimienta. Exprima el jugo de lima, rocíe aceite de oliva y el aderezo casero de mostaza y mango. Mezcle y mezcle la ensalada. Agregue queso feta y queso cheddar. Agregue una cucharada de semillas mixtas y nueces. Adorne con menta fresca y perejil antes de servir.
Mishti Aamer Kasundi Murgi de Shaheb Bhattacherjee
Los mangos no son solo una fruta sino una emoción. Me encanta el verano solo porque puedo atiborrarme de diferentes tipos de mangos. No me importa hacer abdominales adicionales, pero disfrutar de mangos todos los días es imprescindible. Me encanta cocinar y trato de experimentar con diferentes tipos de ingredientes mientras cocino. El pollo aam kasundi con mangos crudos es la receta de mi madre, pero en su lugar uso mangos maduros. La dulzura de los mangos, las especias picantes y la mostaza picante hacen que el plato se destaque. Pruebe mishti aam er kasundi murgi este verano con arroz al vapor para tentar a sus papilas gustativas.
Ingredientes
Pollo (500 g, cortado)
Kasundi (3-4 cucharadas)
Pasta de mango maduro (½ taza, mezclada con sal y pasta de ajo)
Pasta de ajo (1 cucharada)
Pasta de cebolla y jengibre (1 cucharada)
Cebolla (1, picada)
Chiles verdes (5/6, picados)
Aceite de mostaza (4/5 cucharadas)
Chile en polvo Kashmiri (1 cucharada)
Polvo de cúrcuma (1 cucharada)
Sal al gusto
Método
Marinar el pollo durante dos o tres horas con kasundi, ajo, pasta de cebolla y jengibre, polvo de cúrcuma, chile de Cachemira en polvo, chiles verdes y un chorrito de aceite de mostaza. Caliente el resto del aceite en una sartén, agregue las cebollas picadas y fríalas hasta que estén ligeramente doradas. Agregar el pollo marinado y la sal. Cocine a fuego lento y agregue agua. Mezclar la pulpa de mango y kasundi, agregar al curry de pollo. No se necesita azúcar adicional ya que los mangos maduros agregarán dulzura al plato. Una vez cocido, servir con arroz o rumali roti.
Fotos: anindya saha
‘ Este Articulo puede contener información publicada por terceros, algunos detalles de este articulo fueron extraídos de la siguiente fuente: m.timesofindia.com ’
