Si entra a Telco Brewery un martes o miércoles después del horario laboral, pensaría que los copropietarios Jaime Hernández y Tony Santa Cruz estaban preparando el desayuno de avena más grande del Valle de Santa Clarita.
En un tanque grande, el agua, el grano, la avena y otros ingredientes esenciales se arremolinan para convertirse en una de las cervezas más populares de la cervecería, la Static Haze IPA.
“Pensamos que iba a ser una tendencia al igual que la mayoría de las cervezas son como tendencias y luego desaparecen”, dijo Hernández sobre la IPA, una de las tres en el menú de apertura de la microcervecería en 2017. La tendencia IPA todavía está aquí “.
Cervezas como la Static Haze IPA y otras de barril en Telco pueden rastrear sus orígenes hasta los días en que Hernández y Santa Cruz, empleados de AT&T durante el día, eran cerveceros caseros.
“Como cerveza casera, ni siquiera estás haciendo la cerveza una vez”, dijo Santa Cruz. “Hacía cervezas tres o cuatro veces antes de llegar a donde estaba como, ‘Está bien, así es como lo quiero'”.
Desde que abrió Telco, el dúo ha modificado sus cervezas para asegurarse de que cada una sea fiel a su estilo y satisfaga los gustos de sus clientes de Santa Clarita que los ayudaron a sobrevivir a la pandemia.
Con su casa industrial en Valencia cerrada, el enlatado era la única forma de sacar su cerveza durante la pandemia.
“Uno de nosotros estaba llenando las cervezas, pasando a la siguiente persona. La siguiente persona lo pesaba para asegurarse de que tuviera suficiente líquido. La siguiente persona lo estaba tapando. La siguiente persona lo estaba etiquetando. Fue como nuestra pequeña producción ”, dijo Hernández sobre su equipo, incluido Santa Cruz y sus cónyuges, que también organizaron“ fiestas Zoom ”durante la pandemia.
A medida que disminuyen las restricciones de COVID-19, Telco ha enrollado la puerta de su garaje para dar la bienvenida a los clientes a un entorno seguro.
“Queremos asegurarnos de que estamos en cumplimiento, así que nos tomamos el tiempo para hacerlo”, dijo Hernández, señalando letreros, mascarillas, distanciamiento y un sistema de pedidos en línea. “Es importante hacer que las personas se sientan seguras”.
Y ahora que las cosas están más seguras, los eventos están regresando. Hernández y Santa Cruz también participarán en Cars Under the Stars en julio y en varios otros festivales en todo el estado el próximo año.
Telco se encuentra en 27825 Fremont Court, Suite 13, Santa Clarita.
Cervecería Pocock
Los eventos están regresando a todas las cervecerías de Santa Clarita, incluida Pocock Brewery, fundada en Valencia hace casi seis años por Todd Tisdell y Geoff Pocock, que actualmente sirve 23 cervezas diferentes que abarcan desde una especialidad doble IPA llamada “Sign Yeah” hasta una serie de cervezas, incluida una nueva que se lanzará a mediados de junio llamada “Despicable”.
Tisdell dijo que espera traer de vuelta el Pococktoberfest y el festival anual de la cerveza de la cervecería para celebrar su aniversario en diciembre, siempre que las restricciones de COVID lo permitan.
“Solemos tener cerveceros y tomadores de decisiones o propietarios de cervecerías que están allí, participando en el servicio de cerveza. Por lo tanto, se obtiene una interacción realmente agradable con todas las diferentes cervecerías que aparecen ”, dijo, y señaló que 25 cervecerías de todo el sur de California se unieron a la celebración.
A pesar de las restricciones, la pandemia no fue del todo mala para Pocock Brewery, que instaló una pizzería en abril pasado e introdujo nuevas opciones de comida.
“Tenemos pizzas al estilo napolitano, tenemos ensaladas y tenemos un gran pretzel que se sirve con queso de cerveza casero y mostaza casera”, dijo Tisdell, de Castaic. “Era algo que queríamos hacer de todos modos, es solo que la pandemia obligó a nuestras manos un poco más rápido”.
Y nuevas opciones como esa están ayudando a impulsar el crecimiento de la escena cervecera artesanal en Santa Clarita.
“Ahora que hay cuatro entidades diferentes que producen cerveza en Santa Clarita, creo que la escena de la cerveza artesanal finalmente está comenzando a tener un buen punto de apoyo aquí en Santa Clarita y la gente realmente está comenzando a abrazar toda la escena cervecera local”, dijo Tisdell. “Mientras los cuatro sigamos haciendo las cervezas buenas y de calidad que estamos haciendo, creo que la escena de la cerveza artesanal seguirá expandiéndose en Santa Clarita”.
Pocock se encuentra en Av. Tibbitts B 24907, Santa Clarita.
Cervecería Wolf Creek
Fundada por Rob y Laina McFerren en 1997, Wolf Creek fue la primera fábrica de cerveza de la ciudad.
Manejar las restricciones de salud locales fue complicado, pero Wolf Creek, que elabora todas sus cervezas en su ubicación de Valencia, fue muy afortunado, según Laina.
“Estamos al aire libre en un 97% con un espacio realmente grande que es muy fácil de distanciar socialmente”, dijo McFerren, quien es optimista sobre el futuro.
Wolf Creek instaló tres nuevos televisores de pantalla grande además de expandir sus ofertas diarias de bocadillos, traer música en vivo y dar la bienvenida a más camiones de comida, incluido un camión de comida vegana todos los jueves por la noche.
“A medida que las cosas se abren, creo que veremos mucha demanda reprimida, una vez que finalmente se nos permita hacer las cosas que solíamos hacer”, dijo.
Wolf Creek lanzó recientemente su IPA blanco, que había sido elaborado con naranja sanguina, ahora con piña. En las próximas semanas, McFerren lanzará dos cervezas al estilo belga, incluida una en memoria de su difunto esposo, quien falleció a principios de este año.
Una cervecería fundadora del Gremio de Cerveceros de Los Ángeles, los McFerren han ayudado a dar forma al crecimiento de la cerveza artesanal en Santa Clarita.
“Somos afortunados, creo que la cerveza artesanal en general y en particular las cervecerías de aquí, tenemos una relación realmente excelente entre nosotros. Nos ayudamos unos a otros ”, dijo McFerren.
Las cuatro fábricas de cerveza de Santa Clarita, incluida Draconum en Newhall, incluso han planteado la idea de un autobús Brew Hop que transportaría personas de manera segura entre todas las fábricas de cerveza locales.
“Empezamos a hablar con la ciudad sobre eso, antes de la pandemia, y nos encantaría conseguir algo así”, dijo.
La cervecería de Wolf Creek se encuentra en 25108 Rye Canyon Loop, Santa Clarita.
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