SURESTE DE NC — Hay mucho movimiento alrededor de Port City cuando se trata de nuevas aperturas y cierres de restaurantes, camiones de comida, bares y tiendas de botellas, así como el lanzamiento de eventos y festivales gastronómicos organizacionales y sin fines de lucro. Si bien Port City Daily ya cubre la mayoría de estas noticias, los cambios y cambios más pequeños a veces pasan desapercibidos.
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“Pequeños bocados” ofrece otra forma de que los lectores sepan lo que está sucediendo en la escena gastronómica local: qué esperar cuando se trata de expansiones de establecimientos existentes o cambios de menú, cierres temporales y renovaciones, horarios adicionales o grandes inauguraciones, eventos emergentes y otras cositas de interés periodístico.
De piano bar a cervecería al aire libre y restaurante
El equipo detrás de Husk, YoSake y Dram + Morsel se está preparando para abrir su cuarto establecimiento en el centro de Wilmington: una cervecería al aire libre y restaurante alemán, según el copropietario Justin Smith.
Smith y sus socios, su esposa Becca Smith, Gil Johnson y Kyra Tebo, se han hecho cargo del antiguo Tails Piano Bar en 115 S. Front St.
“Siempre me ha gustado ese edificio”, dijo Smith, quien admitió que lo había estado observando durante años, incluso antes de que Tails abriera en 2018 (el bar cerró en el otoño de 2020 después de verse obligado a cerrar por la pandemia).
Aubriana’s operó en el edificio a mediados de la década de 2000 como una de las mejores opciones gastronómicas del centro. Antes de eso, sirvió como el notable Mickey Ratz, un bar popular en los años 90.
El verano pasado, se presentó la disponibilidad del espacio.
“A menudo, cuando salimos de la ciudad, nos encontramos en varios lugares alemanes para tomar un refrigerio rápido o una cerveza, y lo usamos como lugar de reunión con amigos debido a las grandes áreas comunes, y nos encanta estar al aire libre. ”, agregó Smith. “Vamos a este gran lugar en Brooklyn llamado Black Forest”.
Actualmente, el restaurante Front Street de Wilmington tiene capacidad para alrededor de 40 personas en el interior y 60 en su patio al aire libre, según Smith. Si bien los dueños del negocio aún no están listos para revelar el nombre del restaurante y la cervecería al aire libre, Smith lo visualiza como un lugar de destino en el centro de Wilmington, que ofrece una experiencia gastronómica única con asientos comunales y más pequeños. No es necesario realizar ninguna construcción en el edificio en sí, excepto las mejoras cosméticas.
Los restauradores están trabajando para obtener los permisos en este momento para los sistemas de grifos. Smith dijo que el objetivo es centrarse en las lagers alemanas de las cervecerías artesanales locales, “o su versión de una cerveza alemana, una stout, una pale ale, lo que sea”. El restaurante también tendrá sippers alemanes tradicionales y tendrá permisos completos de ABC.
La chef de YoSake, Erin Wiley, quien según Smith es en parte alemana, está tomando la iniciativa en el menú. Si bien algunos artículos serán tradicionales, principalmente será una interpretación de la comida alemana.
“Será más como una fusión”, agregó Smith, “similar a cómo YoSake tiene una infusión asiática-estadounidense”.
Schnitzel, spaetzle, salchichas, pretzels, sándwiches y ensaladas aparecen en el menú preliminar, así como artículos de gulash y mariscos. Sauerbraten (carne asada tierna que se ha marinado durante varios días) se puede ofrecer como especial un día a la semana.
Smith dijo que también trabajarán con una auténtica charcutería alemana a través de uno de sus proveedores.
“Todavía estamos estableciendo puntos de precios”, dijo, ya que los costos de los alimentos aumentan y disminuyen con la escasez de suministros que aún afecta gravemente a la industria. “Tendremos salsas hasta que algunos de nuestros artículos de mariscos probablemente cuesten entre $ 8 y $ 18, y nuestros sándwiches y nuestras salchichas y carnes entre $ 12 y $ 15”.
Las entradas subirán a $25.
Smith dijo que si los permisos y la renovación del espacio van según lo planeado, espera estar abierto para la primavera.
Tailwind Concessions se expande en ILM
A medida que el Aeropuerto Internacional de Wilmington (ILM) se somete a la expansión de su terminal por $68 millones, también se renuevan sus áreas de concesión. La corporación nacional Tailwind Concessions trabaja con 35 aeropuertos del país para ayudar a alimentar y saciar la sed de los viajeros que se desplazan entre ciudades de todo el mundo.
Según el portavoz Jess Backhaus, Tailwind ha operado en ILM desde 2005. “Hemos pasado por muchas transformaciones a medida que el aeropuerto creció y cambió a lo largo de los años”, dijo.
Tailwind utilizó tres áreas dentro de ILM al mismo tiempo, aunque se redujo a dos en los últimos años. Últimamente, han tenido que trabajar en espacios temporales ya que el aeropuerto ha estado en construcción desde 2018.
Para cuando Tailwind termine de construir sus nuevas áreas para beber y comer, tendrá cuatro áreas de concesión para que las utilicen los consumidores. Se darán a conocer en febrero e incluirán un restaurante de servicio completo agregado en el medio de la explanada, así como una cafetería, además de dos bares satélite.
El restaurante tendrá capacidad para 50 personas y tendrá un menú ampliado de alrededor de 30 artículos, con aperitivos, sándwiches, ensaladas y platos principales.
La cafetería tendrá capacidad para 25 personas y servirá una amplia gama de bebidas de café de alta gama, además de ofrecer una “sección muy grande y fresca para llevar”, dijo Backhaus.
Las barras satélite tendrán capacidad para entre 12 y 16 y servirán cervezas tostadas localmente, de Wrightsville Beach Brewery y Edward Teach, por ejemplo, así como licores locales de Blue Shark y End of Days.
La construcción comenzó en diciembre de 2021, con la ayuda de Harris Construction y el arquitecto John Reese, confirmó Buckhaus. Aunque todavía no pudo revelar los nombres de los establecimientos (Tailwind trabaja con la administración del aeropuerto para localizar los nombres de sus concesiones según la región que representan), dijo que la estética tendrá un ambiente costero.
“Muchos tonos diferentes de azul, madera de granero recuperada, muchas baldosas blancas del metro: frescas, brillantes pero también con un aspecto rústico”, describió Backhaus.
Tailwind contratará más personal en las próximas semanas a medida que se acerque a su inauguración oficial. Actualmente emplea a unas 15 o 20 personas en ILM.
“Nuestro personal fluctúa, y en el verano es mucho más grande solo por el volumen de viajeros”, dijo Backhaus.
Se acerca el Wilmington Coffee Fest
Lo que comenzó como un recorrido por el café en 2018 se ha convertido en un festival en toda regla, que celebra el arte de la escena del café artesanal de Wilmington.
Wilmington Coffee Fest regresa el sábado 29 de enero, de 9 a. m. a 3 p. m., luego de que el covid-19 interrumpiera el evento el año pasado. Habrá degustaciones de más de una docena de vendedores de café, seminarios, competencias de café, música, camiones de comida y vendedores locales de arte. También se servirán dulces de panaderías locales y vendedores de alimentos.
El festival tendrá lugar en dos cervecerías y se llevará a cabo al aire libre, que se espaciará según el aumento actual en el número de pandemias. Los asistentes se dirigirán a Waterline (721 Surry St.) de 9 am a mediodía y a Hi-Wire (1020 Princess St.) de mediodía a 3 pm
Los boletos cuestan $ 25 ($ 35 el día de) para una ubicación o $ 40 para ambos ($ 50 el día de) e incluyen una bolsa de mano, una taza de espresso WCF 2022 de edición limitada, acceso completo a proveedores, conferencias y muestras.
También hay una entrada VIP por $60, que incluye una fiesta inaugural y registro anticipado el viernes 28 de enero, de 6:00 p. m. a 9:00 p. m. beber boletos y disfrutar de música en vivo. La admisión VIP también permite el acceso anticipado a ambos sitios, a partir de las 8:30 a. m. en Waterline y a las 11:30 a. m. en Hi-Wire.
Los boletos se pueden comprar aquí.
Nuevo menús
El establecimiento de alta cocina vegana de Wilmington, The Green House, presentó un nuevo menú de almuerzo la semana pasada: guarniciones ($7), ensaladas ($13) y platos pequeños ($15).
Los puntos destacados incluyen una ensalada tibia de papas (coliflor marinada con cúrcuma, tocino con champiñones, guisantes rojos pequeños, pasas doradas y vinagreta de alcaparras), salsa de “krab” (champiñones Lion’s Mane, pimientos dulces y picantes, chips de lentejas) y poutine de tubérculos (tubérculos, salsa de miso y queso de almendra añejo).
También hay una ensalada caprese de invierno que parece una obra de arte, con calabaza asada, mozzarella, salvia, nueces confitadas y vinagreta de mantequilla marrón.
The Green House acepta reservas y está abierto para el almuerzo (11 am – 3 pm) y la cena (5 pm – 9 pm), de miércoles a domingo.
Al otro lado del puente en Wrightsville Beach, Blockade Runner también lanzó un nuevo menú para su brunch de jazz. Todos los domingos, los comensales disfrutan de jazz en vivo interpretado por Marc Siegel y los invitados mientras saborean artículos recién preparados, con ingredientes seleccionados de granjas y mercados locales.
El menú fue creado por la chef de Blockade Runner, Jessica Cabo, y el sous chef Shaun Fenix, quienes se inspiraron en el Festival de Jazz de Monterey (los chefs cambiarán el menú trimestralmente, según los destinos que albergan veladas de jazz de renombre mundial). Las ofertas incluyen artículos como una sopa de almejas inspirada en Fisherman’s Wharf servida en un tazón de masa fermentada, quiche de cangrejo y queso de cabra, waffle Benedict de salmón curado y panqueques de ricotta y limón. También se incluyen varios artículos vegetarianos y veganos, como tostadas de champiñones y tacos.
Los artículos varían en precio desde $ 7- $ 20. El brunch se sirve de 10:30 a. m. a 2 p. m. y se pueden hacer reservas llamando al 877-684-8009.
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