Você nunca sabe quando pode precisar de um bom álibi e, se mora no bairro de Indian Trail, terá um à mão.
Alibi é o mais recente empreendimento dos donos de restaurantes e corretores imobiliários Bill e Deb Weisgerber.
O bar inspirado nos anos 70 no shopping Sundance Plaza oferece coquetéis artesanais, seleções cuidadosamente selecionadas de cervejas e vinhos, aplicativos compartilháveis e lanches leves.
“Eu cresci em cozinhas”, disse Deb Weisgerber. “Meu pai trabalhava na indústria de alimentos e bebidas e me levava para trabalhar com ele.”
Aos 19 anos, ela comprou sua primeira casa, equipou-a com uma cozinha comercial licenciada e lançou o Sandwiches to Go.
“As pessoas me enviaram seus pedidos por fax e eu fiz e entreguei seus sanduíches – principalmente no centro da cidade.”
Quando ela contratou um funcionário e aprendeu como as regulamentações trabalhistas e do setor podem ser complicadas, ela fechou o negócio.
Em 2003, ela e Bill abriram uma cafeteria na Northwest Boulevard. Eles pintaram o prédio de rosa e o batizaram de Deb’s Espresso, abrindo eventualmente dois outros locais.
Quando ela viu um espaço no Garland District no Craigslist, ela decidiu tentar ser bartender e abriu o Drinkery.
Fecharam uma barraca de café e o bar teve tanto sucesso que venderam as outras duas.
Em 2015, o casal encontrou uma vaga no bairro Logan e abriu a Foxhole, uma pizzaria.
“Foi um fracasso”, disse ela. “Comemos pizza e shots de gelatina, mas ninguém apareceu – as crianças preferiram Jack e Dan’s.”
Então, eles voltaram para o Drinkery.
“Consertamos o prédio e foi um grande sucesso”, disse Weisgerber. “Trabalhei lá todos os dias.”
Depois de vender o negócio em 2020, ela estava pronta para uma carreira diferente e obteve sua licença imobiliária.
“Adoro o setor imobiliário – pretendo fazê-lo muito além da idade de aposentadoria, mas isso não me oferece a saída criativa que a indústria de bares/restaurantes oferece.”
Enquanto fazia compras na Safeway na Indian Trail Road, ela viu uma placa de “aluguel” na porta da antiga taverna Happy Trails to Brews.
“Vi possibilidades infinitas para este espaço”, disse Weisgerber.
A maior dificuldade foi encontrar um nome, então ela fez crowdsourcing no Facebook e chegou ao Alibi.
“Depois disso, tudo se encaixou”, disse ela. “Bill e eu escolhemos a dedo os móveis, os pratos, os copos e os móveis.”
As paredes antes vermelhas receberam uma camada de tinta preta, e Bill acrescentou lambris e construiu prateleiras de bebidas atrás do bar.
Weisgerber comprou móveis vintage em lojas de antiguidades locais, onde descobriu uma pintura de uma garota dos anos 70 que combinava com a vibração que ela queria – um refúgio sombrio e temperamental.
Os hóspedes entram por uma área isolada informando que o local é exclusivo para maiores de 21 anos, passando por alguns sofás e mesas de vime ao ar livre.
Prateleiras de bebidas retroiluminadas e luzes suaves e coloridas sob a parte superior do bar criam um ambiente acolhedor. Uma grande roda de aniversário na extremidade oferece aos aniversariantes a oportunidade de girá-la e ganhar prêmios. A acolhedora área de bar/jantar acomoda 49 pessoas.
Coquetéis artesanais feitos com licores de alta qualidade servem como peça central do menu de bebidas.
The Midnight Confession incorpora WhistlePig Piggyback Rye, enquanto o Cover Story oferece um gole refrescante que inclui Prosecco, St. Germain, limão e hortelã.
“Usamos sucos frescos e ervas em muitas de nossas bebidas”, disse Weisgerber. “Também sou muito apaixonado por vinhos e temos uma boa seleção de vinhos e espumantes. Temos seis chopes, a maioria locais, mas não nacionais.”
Uma pequena cozinha significou criar um pequeno cardápio que ainda oferece petiscos para agradar a todos os paladares. Os molhos caseiros proporcionam um saboroso lanche ou ponto de partida para uma refeição.
Por exemplo, o salmão defumado em casa estrela um molho coberto com limão e alcaparras. Servido com biscoitos de arroz e uma seleção de vegetais frescos, combina deliciosamente com qualquer coquetel.
“Fumamos nosso próprio salmão e frango”, disse Weisgerber.
Os handhelds incluem uma quesadilla de frango defumado que vem carregada com feijão preto e queijo pepperjack e é servida com salada de macarrão caseira.
O queijo francês grelhado com cebola traz Gruyere, geléia suíça e cebola caramelizada. É servido com uma salada César e um acompanhamento de au jus rico para mergulhar. A massa fermentada amanteigada combina bem com o queijo pegajoso e o molho saboroso.
Um trio de saladas de entrada oferece opções saudáveis e os itens compartilháveis incluem pães achatados e charcutaria.
“Estou orgulhoso do cardápio”, disse Weisgerber. “Manter o cardápio e o horário consistentes e fornecer um serviço de qualidade é a chave para o sucesso.”
Além de comida e bebida, o Alibi oferece muitas opções de entretenimento noturno. Há uma variedade de eventos acontecendo quase todas as noites, incluindo música ao vivo, curiosidades e karaokê.
Embora Weisgerber adorasse que o Alibi se tornasse um centro de bairro, ela também espera que o local elegante se torne um local de destino.
“É um espaço lindo e bonito o suficiente para fazer valer a pena dirigir”, disse ela.
Entre em contato com Cindy Hval em [email protected].
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