Cache Cache, Home Team e a Máquina do Tempo | Artes e Entretenimento

Chris Lanter, chef executivo e coproprietário do Cache Cache, foi reconhecido muitas vezes como um dos melhores chefs das Montanhas Rochosas. Para Lanter, trata-se das pequenas coisas que tornam um prato delicioso até o que a revista Afar chamou de propensão de Lanter para criar “maravilhas culinárias”.

Durante quase todo o tempo em que cozinha, Lanter trabalhou como percussionista em várias bandas de rock em Roaring Fork Valley. Ele tocará com o Home Team Time Machine quando a banda subir ao palco do Home Team Barbecue no sábado, às 16h.

Lanter disse que a percussão é como os temperos secretos de um prato perfeito.

“Os tambores manuais são como ervas frescas picadas que você coloca em um prato logo antes de ser servido. Ficará delicioso sem eles, mas sua adição o coloca no topo para criar uma sinfonia completa de sabores e frescor”, disse Lanter.

Lanter é acompanhado no HTTM pelos vocalistas e guitarristas Cameron Williams e Randolph Turner. Steven Vidamour diminui os graves no baixo, Toby Britt fornece o bolso na bateria, Rob “Monkey” Desaro faz cócegas nas teclas e a banda é ancorada por uma seção de sopros de três homens que inclui Kriss Harmony no saxofone e “the Broccoli Brothers” Ben Yaeger e Mark Yaeger em várias trompas.

Se a percussão são as ervas, então o que é uma banda com três teclados, trompas e percussão? “Esse é o Chateau Margaux que você bebe com a refeição”, disse Lanter.

A máquina do tempo no nome da banda faz referência ao fato de que sempre que o HTTM sobe ao palco do Home Team, parece um retrocesso aos tempos de Aspen. Os shows são parte concerto musical, parte reunião, uma chance de se conectar, de reconhecer rostos familiares, reacender amizades, de entrar em contato com uma versão de Aspen que parecia estar no espelho retrovisor até que de repente você percebe que está ao seu redor.

HTTM é uma banda cover e eles são mestres em seu ofício. Eles tendem para cortes profundos: “Fearless” do Pink Floyd, “Trudy” da Charlie Daniels Band, “Ophelia” da The Band, “To Be Young (is to be hard)” de Ryan Adams. Quando HTTM invade “Loving Cup” dos Rolling Stones, todo o bar levanta seus copos no ar cantando junto com Turner enquanto ele canta, “What a beautiful buzz, What a beautiful buzz, What a beautiful buzz”. Linda mesmo.

“Nossos shows no Home Team são um lembrete de quantas pessoas da velha escola ainda estão aqui”, disse Lanter. “Há uma vibração e uma energia incríveis.Isso lembra que ainda temos essa comunidade unida, mesmo apesar de todas as mudanças que aconteceram.”

Influências formativas

Lanter, que cresceu em Atlanta, é um chef de formação clássica, tendo estudado na França logo após a faculdade. Mudou-se para Aspen em 1997 e trabalhou em alguns dos melhores restaurantes de Aspen, incluindo o Ritz Carlton, o Campo de Fiori e o Caribou Club.

Foi logo após se mudar para Aspen que Lanter viajou para Lake Powell com amigos. Durante uma jam em um barco, alguém lhe entregou um tambor de conga de presente. “Eu realmente gostei”, disse ele. “Esse foi o começo.”

A bateria não durou – foi roubada pouco depois – mas a conexão com a percussão sim. Lanter continuou tocando, desenvolvendo gradualmente uma noção do que a percussão poderia trazer para uma conversa musical.

“Percussão é estar no lugar certo na hora certa”, explicou ele. “Você não quer voltar lá apenas martelando.”

Cache Cache

O primeiro emprego de Lanter como chef executivo veio quando ele foi contratado na Cache Cache em 2000. Quatro anos depois, tornou-se sócio da proprietária Jody Larner.

Lanter descreveu o Cache Cache como “fortemente influenciado pela França”.

“Nós nos autodenominamos franco-americanos”, disse ele. “Os americanos têm porções enormes. Mas nossa base é francesa, todos os nossos estoques são classicamente franceses, nossos molhos são de inspiração clássica francesa.”

Na época em que começou a cozinhar no Cache Cache, Lanter começou a tocar percussão na banda Sleight of Hand com Peter Thomas, Gary Moore, Paul Boneau e Greg Asala (entre outros).

Sleight of Hand tocou todos os tipos diferentes de rock ‘n’ roll – Grateful Dead, Beatles, Lou Reed – mas Lanter gostou especialmente de tocar músicas de Widespread Panic, uma banda que ele ama desde seus tempos de estudante na Universidade da Geórgia.

“[Widespread Panic percussion player] Sunny Ortiz é meu herói da percussão, então tocar aquelas músicas do Panic sempre foi o mais divertido para mim”, disse Lanter.

Time da casa

Em 2016, Lanter se juntou a seu melhor amigo e colega de quarto da faculdade, Aaron Siegel, e abriu o Home Team Barbecue no Inn at Aspen.

Siegel morou em Aspen e cozinhou com Lanter no Cache Cache de 2000 a 2002. Ele abriu o time da casa original em Charleston em 2006, e ele e Lanter sonhavam em abrir um time da casa em Aspen.

“Sempre foi apenas um sonho”, disse Lanter.

Surgiu uma oportunidade no Inn at Aspen e Siegel e Lanter aproveitaram-na. O restaurante foi inaugurado em dezembro de 2016.

“Nosso objetivo desde o início era fazer do Home Team um restaurante local, comunitário e voltado para a família”, disse Lanter. “Sempre foi voltado para as pessoas que vivem aqui, as pessoas que fazem esta cidade funcionar. Permanecemos abertos o ano todo para servir a comunidade. Essa sempre foi a essência do nosso negócio.”

Pouco depois de abrir o Home Team, Lanter começou a tocar percussão com Williams e Turner, que foram âncoras da banda local Jes Grew por décadas.

“Eles eram bons amigos meus”, disse Lanter. “Foi meio inevitável que começássemos a tocar juntos e, assim que o fizemos, tocamos sempre que podíamos.”

Ao longo da última década, esse grupo lentamente se fundiu na banda conhecida como HTTM. O show de final de temporada no Time da Casa já virou tradição.

Williams sai de sua casa em Tampa para o show. A banda se reúne dias antes do show, não para ensaiar, mas para passear juntos em uma cabana.

“Não é apenas uma reunião de família para o público, é uma reunião para a banda”, disse Lanter. “Estes são meus meninos e quando chegar a hora do show, nós simplesmente aparecemos e começamos a tocar.”

Na música “Shakedown Street” do Grateful Dead, Jerry Garcia canta: “Você me diz que esta cidade não tem coração, você só precisa dar uma olhada”. Se você passear por Aspen no sábado à tarde, ouça a banda de rock de nove integrantes com teclados, três trompas e percussão.

“Coração e alma”, disse Lanter. “É isso que faz a melhor comida, a melhor música e as melhores comunidades.”