Como as noites de jantar para dançar se tornaram a última moda de Londres

Você zombou do prato principal, se deliciou com a sobremesa e agora está amamentando o último dribles no fundo da sua taça de vinho. Os próximos passos habituais? Pegue a conta e trabalhe o resto da noite. Mas, em muitos restaurantes e bares de Londres, os clientes ficam para um prato final: uma porção saudável de dança. Charli Oeste conhece os donos de restaurantes de Londres pedindo para você terminar a noite em seus restaurantes, que se transformam em locais para dançar depois do expediente.

Jantar e DJs: como os restaurantes de Londres começaram a oferecer uma noite inteira fora

Jantar Para Cem, criado por pizza o chef Jake Bucknall e o ex-guia turístico de ônibus de Londres Jacob Stuttard, é não é bem um restaurante, nem uma boate. Em vez disso, é uma espécie de ambos. Originalmente criada em 2020 – servindo um jantar para 100 pessoas se conectarem – a dupla se instalou em Pub e clube de Brixton, Hootenanny’s, Bloomsbury’s Perseverance Pub, e desde então encontraram uma pizzaria e bar permanente (o homônimo BARRA D4100) em Nunhead.

Para Bucknall e Stuttard, que anteriormente trabalharam como promotores de clubes dos 18 aos 21 anos, este novo espaço foi uma oportunidade para retornar às suas raízes. E assim, eles começaram a organizar eventos Lates regulares, onde você pode festejar a noite toda com DJs até as 3 da manhã.

‘Nós não [need to] pense nisso”, diz Bucknall. ‘Nós apenas organizamos festas.’

“Mas”, continua ele, “nós eventualmente afastou-se das noites de clube. Estar na pista de dança às vezes pode ser bastante solitário, porque você não diz nada além de um aceno de cabeça; procuramos fazer algo um pouco mais sociável.

Não é segredo que, pós-pandemia, a ‘noitada’ evoluiu e incorpora cada vez mais a música. Londres agora tem um grupo bem estabelecido de bares de audição, como o Bambi em Hackney ou o Peckham’s Jumbi, que são bares elegantes que colocam a experiência de áudio em primeiro lugar. Mas o crescente cruzamento entre música e completamente restaurantes (ou seja, restaurantes com dança), é um pouco mais sujo, mais sobre festa a todo vapor – e se divertir muito – do que beber com barulho de fundo. Parece que chefs e donos de restaurantes não se contentam mais em simplesmente ser o aquecimento antes de uma grande noitada. Em vez disso, eles estão sendo criativos para oferecer um novo pacote completo, colaborando com DJs, tornando-se eles próprios DJs e criando espaços para pistas de dança que promovam a comunidade.

Mas para Jake, a fusão entre comida e música não é novidade – já são profissionalmente interligado: ‘Todo mundo que trabalha na cozinha adora música porque você ouve música 12 horas por dia. E então você tem que continuar encontrando novas músicas, caso contrário você ficará entediado.’

Outro local que adota essa conexão música-comida é a equipe por trás do bar e restaurante Peckham’s Hausuque foi criada em 2024 pela dupla de irmãos Holly e Tom Middleton-Joseph, junto com seu amigo próximo Christian Williams. Já adotando o som por meio de um sistema de som vintage de alta fidelidade no restaurante, eles decidiram se aprofundar ainda mais na oferta musical abrindo um novo bar, o Upstairs at Hausu, lançado no mês passado. Situado acima do restaurante e aberto até meia-noite, o local foi pensado pensando em drinks depois do jantar e em uma festa noturna, graças a uma programação rotativa de DJs. E [Tom] Middleton-Joseph brinca com a ideia de uma sala de caldeira em seu enorme banheiro no porão – ‘seria muito engraçado; é longo o suficiente para ser uma via pública’ – mostrando como o espírito de festa influencia muito do que eles fazem, e as futuras ambições do dono do restaurante. (‘Teremos que esperar para ver.’)

Hausu, um restaurante em Peckham, agora tem um bar no andar de cima

Middleton-Joseph e Williams se conheceram enquanto o primeiro trabalhava em uma boate em Peckham. Quando pergunto a ele sobre a mudança do espaço de boate para restaurantes, ele descreve a semelhança na energia: ‘A maior coisa que se traduz é que é tudo uma coreografia e dança muito maluca entre todos que trabalham.’ Ele descreve isso como “maníaco” e “caótico”, mas adora ver todos trabalhando juntos.

O novo bar, separado por uma cortina longa, traz um elemento de sigilo, e isso parece ser algo que Williams e Middleton-Joseph acham que as pessoas estão procurando. Eles querem fugir para algum lugar surpreendente ou modesto e ficar lá a noite toda. É algo que você pode ver com o número crescente de eventos ‘Lates’ em galerias e museus; é uma novidade frequentar essas instituições à noite com DJs tocando um set para trilha sonora da noite.

Para Hausu, Williams explica que parece uma pequena cafeteria e restaurante visto de frente. ‘eu acho que p.as pessoas adoram esse lado”, diz ele. ‘Quase procurando essa coisinha e de repente eles são transportados para um espaço muito diferente, quase sobrenatural.’

Não se pode falar de restaurantes que abandonaram a personalidade de sentar-se sem mencionar o Bar de jazz Dalston. Onde alguns clientes podem estar apenas descobrindo os locais para jantar e decks, este restaurante robusto foi criado há mais de 25 anos pelo chef-proprietário Robert Beckford, e agora está apresentando o conceito a uma nova geração (em vários sentidos também: seu filho Duke é encontrado atrás dos decks muitos fins de semana).

O local despretensioso serve pratos de frutos do mar em seu restaurante até as 22h, com uma banda da casa tocando jazz ao vivo para acompanhar a refeição. Mas, terminado o serviço de jantar, as mesas são retiradas, a banda substituída por um DJ e o espaço vira pista de dança. A oferta musical se inclina para o hip-hop e RnB da velha escola, e o local tem licença de fim de semana às 3h.

Enquanto estiver no bar Dalston Jazz, você não encontrará clientes dançando nas mesas – eles as tiram do caminho às 22h – você encontrará isso no BAR D4100 tarde. Bucknall diz que adora isso em seus atrasos, até porque surpreende os transeuntes. Essa intriga pode atrair mais pessoas e, para esses locais de bairro, isso faz parte da alegria de espalhar a palavra. As pessoas querem se divertir e esse é o cerne do que esses locais estão fazendo.

Em última análise, a linha entre restaurantes, bares e discotecas está a confundir-se. Os locais de hospitalidade e diversão noturna estão cada vez mais criativos e há demanda por algo novo e diferente, permitindo que os chefs subam aos decks e os DJs se tornem uma parte mais integrante da identidade de um local. Talvez seja a crise do custo de vida – uma vez que os locais precisam de aumentar o gasto per capita em todos os níveis para manter as portas abertas – ou talvez as pessoas simplesmente queiram mais experiências que, como diz Christian Williams, pareçam “de outro mundo”.

Mas, como seu parceiro nos bons momentos Tom Middleton-Joseph coloca: ‘Acho que no geral é tudo uma questão de curadoria, não é? Acho que estamos tentando criar um espaço e acho que é isso que outras pessoas estão fazendo. Cada aspecto é criado exclusivamente para que as pessoas se divirtam.