O tiki bar renovado em Dillon Marina é inaugurado sob nova administração com planos para música ao vivo, ofertas para viagem e muito mais

Quando a Câmara Municipal de Dillon selecionou a proposta de Justin e Elissa Slezak para se tornarem os novos operadores do tiki bar à beira do lago da cidade, o acordo operacional teria feito com que os proprietários da Keystone Coffee Co., também conhecida como STEEP Brewing and Coffee Co., assumissem o controle no verão de 2027.

A antiga operadora, Pug Ryan’s Brewery, fechado em 5 de abril depois do proprietário Chris Locke concordou em vender seu prédio para a cidade. Justin Slezak disse que a cidade o abordou para perguntar se ele e Elissa assumiriam a operação do bar tiki um ano antes.

“Eles mostraram muita flexibilidade quando vamos abrir e esse tipo de coisa”, disse Justin Slezak.

O STEEP Brewing Lakeside Tiki Bar teve um fim de semana de inauguração do Memorial Day, e Justin Slezak disse que foi totalmente inaugurado logo depois, ao receber as últimas licenças e aprovações necessárias do departamento de saúde do condado. Ele disse que foi um “desafio extremo” deixar tudo pronto em cerca de um mês e meio.

“Cobrei muitos favores”, disse Justin Slezak. “Todos os dias foram 10-12 horas trabalhando aqui para abri-lo, muitas noites sem dormir e muitas semanas em que você não teve um dia de folga.”

A STEEP trouxe muitos funcionários de outras localidades para o bar tiki, incluindo o gerente e o gerente assistente, disse Justin Slezak. A experiência da equipa, a experiência dos Slezaks na gestão de outros restaurantes e a ajuda do pessoal da Dillon Marina tornaram possível a abertura num prazo apertado, disse ele.

As obras necessárias para preparar o restaurante incluíram reforma da decoração, pintura do deck, compra de todos os novos equipamentos de comida e bebida, compra de um novo trailer de comida, instalação de um pequeno palco para música ao vivo, aquisição das autorizações e licenças necessárias e muito mais.

A nova decoração com tema tiki se alinha com o novo menu, que tem vários itens com tema tiki, como tacos de camarão, hambúrguer tiki e poke wonton nachos, que Justin Slezak disse ter sido um “grande sucesso”.

“Temos aqui carne bovina alimentada com pasto do Colorado que é de altíssima qualidade, então estamos tentando montar um conceito de hambúrguer realmente bom”, disse Justin Slezak. “O feedback que recebemos no fim de semana passado… foi (a comida é) uma melhoria muito necessária.”

A STEEP tem duas cervejarias e torrefações de café em Keystone, e os Slezaks estão trazendo a cerveja e o café de sua empresa para o bar tiki. Justin Slezak disse que o tiki bar tem seis cervejas STEEP na torneira e serve café desde o horário de funcionamento até por volta das 16h todos os dias.

“Estamos fazendo algumas bebidas de café expresso de alta qualidade e alguns coquetéis de café expresso também”, disse Justin Slezak. “Eles são muito populares agora com martinis de café expresso e coisas assim.”

O cardápio do café da manhã inclui burritos, tacos e sanduíches, e Justin Slezak disse que o restaurante planeja adicionar mais à medida que a temporada de verão avança. Toda a comida está disponível para viagem, disse ele, para quem quiser pegar comida antes de sair de barco na marina. O bar tiki também oferece cervejas geladas em lata.

O tiki bar também oferece doces de Bad Bunnie Baking Co.que é uma padaria atacadista em Dillon. Uma pastelaria, o pão de banana e nozes ao estilo da ilha, é exclusiva do tiki bar.

Além dos cardápios atualizados, a nova versão do tiki bar traz música ao vivo para o restaurante à beira do lago. Um palco receberá apresentações regularmente, disse Justin Slezak, embora o cronograma exato não tenha sido finalizado. Ele disse que o restaurante provavelmente também terá noites de microfone aberto ou karaokê e, assim que desenvolver uma programação, publicará um calendário de eventos em seu site.

O tiki bar está funcionando com o Fundo de ajuda musical da Summituma organização sem fins lucrativos que ajuda músicos locais necessitados a contratar artistas locais. Justin Slezak disse que o gerente da Dillon Marina, Craig Simson, também tem sido útil para encontrar artistas interessados.

“Acho que, no momento, eles têm 48 pessoas que querem tocar aqui”, disse Justin Slezak. “Estamos tentando trazer música pelo menos alguns dias por semana.”

Justin Slezak disse que parte do objetivo de ter música ao vivo é melhorar a experiência daqueles que assistem aos shows do Dillon Amphitheatre, dando-lhes um lugar para ir antes do show.

“(Podemos) fazer alguns shows de abertura onde as pessoas podem comer, tomar algumas bebidas e depois caminhar até o anfiteatro”, disse Slezak.

O bar tiki terá uma grande inauguração no fim de semana do Dia dos Pais, de 20 a 21 de junho, disse Justin Slezak, que será uma festa de hula, completa com dançarinos de hula e um porco assado cortesia da Highside Brewing & BBQ. A inauguração também terá cães mergulhando do cais no lago, promoções e brindes, disse ele.

“Você sabe como a Casa Bonita oferece mergulho em penhascos? Teremos cães de doca”, disse Slezak.

Justin Slezak disse que o tiki bar planeja realizar eventos mensais de luau após a celebração inicial de inauguração.

O STEEP Brewing Lakeside Tiki Bar está aberto das 9h ao pôr do sol durante a semana e das 8h ao pôr do sol nos fins de semana. Fechará a temporada em setembro.