{"id":1445409,"date":"2025-10-20T04:09:31","date_gmt":"2025-10-20T04:09:31","guid":{"rendered":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/?p=1445409"},"modified":"2025-10-20T04:09:31","modified_gmt":"2025-10-20T04:09:31","slug":"novo-festival-gastronomico-de-houston-revela-uma-programacao-repleta-de-restaurantes-e-musica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/novo-festival-gastronomico-de-houston-revela-uma-programacao-repleta-de-restaurantes-e-musica\/","title":{"rendered":"Novo festival gastron\u00f4mico de Houston revela uma programa\u00e7\u00e3o repleta de restaurantes e m\u00fasica"},"content":{"rendered":"\n
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Hugo Ortega quer levar Houston para a Calif\u00f3rnia. Quando o chef vencedor do pr\u00eamio James Beard, junto com sua esposa e s\u00f3cia de neg\u00f3cios, Tracy Vaught, abre Zaranda<\/strong><\/u><\/a> neste s\u00e1bado, 18 de outubro, no centro de Houston Torre Norton Rose Fulbright<\/a>eles revelar\u00e3o seu primeiro novo projeto desde o conceito de comida de rua Urbe estreou em 2021<\/u><\/a>.<\/p>\n

Batizada com o nome da cesta de arame usada para cozinhar frutos do mar em fogo aberto, Zaranda imagina um mundo em que toda a Calif\u00f3rnia – tanto o estado da Calif\u00f3rnia (ou \u201cAlta Calif\u00f3rnia\u201d antes da Guerra Mexicano-Americana) na Am\u00e9rica quanto a Baixa Calif\u00f3rnia no M\u00e9xico – permaneceu unida como um s\u00f3 territ\u00f3rio. Ele se junta aos outros restaurantes do H-Town Restaurant Group de Ortega e Vaught: o restaurante mexicano de interior Hugo’s, o restaurante de frutos do mar Caracol, o restaurante Oaxaca Xochi, o restaurante de comida de rua Urbe e o Backstreet Cafe, o alimento b\u00e1sico de River Oaks que est\u00e1 sendo reconstru\u00eddo. Considerado um dos chefs mais respons\u00e1veis \u200b\u200bpor apresentar a requintada culin\u00e1ria mexicana aos habitantes de Houston, Ortega ganhou um Pr\u00eamio James Beard<\/u><\/a> de Melhor Chef: Southwest em 2017. <\/p>\n

O card\u00e1pio do Zaranda apresenta ingredientes como frutos do mar da Baja, produtos lend\u00e1rios do estado, e vinhos de ambas as regi\u00f5es. Tamb\u00e9m mostra os imigrantes que influenciaram a regi\u00e3o, incluindo elementos espanh\u00f3is, chineses e japoneses.<\/p>\n

\u201cPor que n\u00e3o olhar para a Alta Calif\u00f3rnia por sua riqueza agr\u00edcola e heran\u00e7a pecu\u00e1ria e para a Baixa Calif\u00f3rnia por sua abundante vida aqu\u00e1tica e paisagem diversificada em busca de inspira\u00e7\u00e3o\u201d, disse Ortega em um comunicado. \u201cEu queria reimaginar a regi\u00e3o como uma vasta extens\u00e3o natural, sem considera\u00e7\u00e3o de fronteiras.\u201d<\/p>\n

O Pescado Zarandeado \u00e9 cozido em cesto de arame e servido com salada de pepino e tortilhas.<\/small>Foto de Paula Murphy<\/small><\/p>\n

Na verdade, o card\u00e1pio come\u00e7a com uma se\u00e7\u00e3o chamada Zarandeado que mostra a cesta de arame que d\u00e1 nome ao restaurante. Os comensais podem escolher entre peixe, lagosta, polvo ou camar\u00e3o, todos servidos com salada de pepino, tortilhas de farinha, adobo e tr\u00eas molhos. <\/p>\n

Os frutos do mar tamb\u00e9m aparecem em se\u00e7\u00f5es dedicadas a entradas compartilh\u00e1veis \u200b\u200b(conchas), crudos, tacos e tostadas. Por exemplo, ostras assadas s\u00e3o servidas com manteiga gochujang \u2013 uma varia\u00e7\u00e3o da manteiga chipotle servida no Caracol \u2013 e o atum crudo mostra sua influ\u00eancia japonesa ao incluir soja, gergelim e furikake. As quatro tostadas s\u00e3o feitas com peixe defumado e escabeche de vieira, hamachi, lagosta ou atum. <\/p>\n

Os pratos de arroz ao estilo espanhol ganham se\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria, com tr\u00eas op\u00e7\u00f5es \u2013 pato confitado e coelho refogado; um prato de frutos do mar com am\u00eaijoas, mexilh\u00f5es, camar\u00f5es, chouri\u00e7o e a\u00e7afr\u00e3o; ou um prato vegetariano feito com alcachofras, cogumelos, couves de Bruxelas, cenouras e muito mais. Um p\u00e3o de azeitona servido com manteiga de ervas e azeite tamb\u00e9m apresenta sabores espanh\u00f3is.<\/p>\n

Os carn\u00edvoros podem dar uma olhada na se\u00e7\u00e3o Del Rancho, que inclui pernil de cordeiro refogado, picanha, fil\u00e9 mignon, lombo ou porterhouse. Combine-os com vegetais como repolho assado com manteiga de miss\u00f4, cenoura assada, couve de Bruxelas frita ou uma das tr\u00eas prepara\u00e7\u00f5es de batata \u2013 batatas fritas, pur\u00ea ou assadas. <\/p>\n

O confeiteiro Ruben Ortega, irm\u00e3o de Hugo, deu suas pr\u00f3prias contribui\u00e7\u00f5es ao card\u00e1pio com algumas cria\u00e7\u00f5es chamativas que certamente aparecer\u00e3o nas redes sociais. O Erizo del Mar \u00e9 um prato de chocolate em formato de ouri\u00e7o do mar servido com creme de verbena de lim\u00e3o, hibisco, caramelo, esponja de maracuj\u00e1 e muito mais. Da mesma forma, o D\u00f3lar de Arena \u00e9 feito com mousse de coco, pralin\u00e9 de am\u00eandoa e nori cristalizado coberto com um d\u00f3lar de areia de chocolate branco. Outros pratos incluem ingredientes da Calif\u00f3rnia, como t\u00e2maras e nozes de macad\u00e2mia. <\/p>\n

Toda aquela comida e bebida acontece em um espa\u00e7o de 7.000 p\u00e9s quadrados com capacidade para 180 pessoas no interior e 50 no p\u00e1tio. Criado pelo Gin Design Group de Houston (Haii Keii<\/u><\/a>, Ch\u00f2pnBl\u1ecdk<\/u><\/a>etc.), o quarto possui janelas do ch\u00e3o ao teto com vista para o Discovery Green, uma \u201cpaleta de cores inspirada no deserto e no mar\u201d de marrons terrosos e azuis claros, e um espa\u00e7o para refei\u00e7\u00f5es no segundo andar chamado Ballena Bar, com capacidade para 70 pessoas. <\/p>\n

\"Chefs Chefs Paula Guiterrez, Hugo Ortega e Adrian Caballero<\/small>Foto de Nick de la Torre<\/small><\/p>\n

Os Ortegas reuniram uma equipe talentosa de v\u00e1rios conceitos do H-Town Restaurant Group para liderar Zaranda. Eles incluem os chefs Adrian Caballero e Paula Gutierrez, o confeiteiro Roxy Puga, o sommelier Elvis Espinoza e o bartender Carlos Serrano.<\/p>\n

Inicialmente, o Zaranda abrir\u00e1 para jantar, seguido de servi\u00e7o de almo\u00e7o. Estar\u00e1 aberto de segunda a s\u00e1bado e est\u00e1 localizado em 1550 Lamar St.<\/p>\n<\/div>\n

‘O artigo anterior pode incluir informa\u00e7\u00f5es divulgadas por terceiros’ <\/em><\/p>\n

‘Alguns detalhes deste artigo foram extra\u00eddos da seguinte fonte houston.culturemap.com’ <\/em><\/p>\n

\u2018 O artigo anterior foi obtido e traduzido do site internacional da celebrity.land \u2019 Source Link <\/em><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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