{"id":1447835,"date":"2025-10-21T12:14:02","date_gmt":"2025-10-21T12:14:02","guid":{"rendered":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/?p=1447835"},"modified":"2025-10-21T12:14:02","modified_gmt":"2025-10-21T12:14:02","slug":"o-novo-bar-mezcal-de-jose-avila-combina-culinaria-mexicana-e-japonesa-com-musica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/o-novo-bar-mezcal-de-jose-avila-combina-culinaria-mexicana-e-japonesa-com-musica\/","title":{"rendered":"O novo bar mezcal de Jose Avila combina culin\u00e1ria mexicana e japonesa com m\u00fasica"},"content":{"rendered":"\n
<\/figure>\n<\/p>\n
\n

O chef por tr\u00e1s de algumas das comidas mexicanas modernas mais apreciadas de Denver abriu um \u201cbar de escuta\u201d, referenciando as origens japonesas do conceito no menu e destacando o mezcal e a m\u00fasica latina.<\/p>\n

Malinche Audiobar, 1541 Platte St., \u00e9 a t\u00e3o esperada continua\u00e7\u00e3o de Jose Avila para La Diabla Pozole y Mezcal, que abriu perto do Coors Field em 2021. \u00c9 o primeiro de v\u00e1rios novos conceitos<\/a> aquele \u00c1vila – que tem sido repetidamente reconhecido pelo Guia Michelin<\/a> e o pr\u00eamio James Beard \u2013 est\u00e1 trabalhando para inaugurar na cidade. Os bares de audi\u00e7\u00e3o no Jap\u00e3o s\u00e3o lugares onde as pessoas podem saborear u\u00edsque, fumar cigarros e ouvir discos de jazz em um sistema de som de alta fidelidade.<\/p>\n

Assim como La Diabla, Malinche \u00e9 um antro para os amantes da Cidade do M\u00e9xico, de onde \u00e9 \u00c1vila, embora menor, com capacidade para 35 pessoas. (Recebe reservas atrav\u00e9s Resy<\/a>.) Seu sal\u00e3o estreito, localizado ao longo da faixa de bares, cafeterias e restaurantes da Platte Street, mal tem espa\u00e7o nos fundos para a equipe de Avila preparar a comida do card\u00e1pio.<\/p>\n

\u201cNo final das contas, a m\u00fasica e a comida, e especialmente os bons mezcals, unem as pessoas\u201d, disse recentemente \u00c1vila, sentado num lugar alto no seu novo espa\u00e7o. Em breve, ele vender\u00e1 tacos em um trailer estacionado na rua tamb\u00e9m para o p\u00fablico noturno.<\/p>\n

Mais uma lanchonete do que um restaurante completo, o pequeno card\u00e1pio do Avila \u00e9 intitulado \u201cNikkei-Mexa\u201d. A palavra \u201cNikkei\u201d refere-se tanto aos imigrantes do Jap\u00e3o quanto a um estilo de comida que mistura tradi\u00e7\u00f5es japonesas e peruanas.<\/p>\n

No caso de Malinche, \u201cNikkei-Mexa\u201d significa que em vez de chips-and-dip, ele est\u00e1 servindo a planta com sabor de alca\u00e7uz, hoja santa, frita em massa de tempura e coberta com creme de huitlacoche, um delicioso fungo de milho que est\u00e1 chamando a aten\u00e7\u00e3o em Denver<\/a>. Os tamales, feitos de massa de milho nixtamalizada<\/a> (milho que \u00e9 mo\u00eddo em farinha de maneira espec\u00edfica) e recheado com carne de coelho refogada em miss\u00f4 e pimenta pasilla, s\u00e3o envoltos em folhas de pimenta mexicana verde-escura (folha de acuyo). E o crudo \u00e9 uma \u201cmanta\u201d de atum cru com lingui\u00e7a espanhola por baixo, temperada com miss\u00f4, guajillo e molho yuzu.<\/p>\n

Jarras esf\u00e9ricas de diferentes mezcals est\u00e3o penduradas em uma corda pendurada no bar. Os bartenders servem os jarros durante toda a noite, seja para voos de mezcal ou para coquet\u00e9is personalizados, que foram desenvolvidos por Dragan Milivojevic e custam entre US$ 14 e US$ 16.<\/p>\n

T\u00e3o importante quanto, por\u00e9m, \u00e9 a m\u00fasica. Diego Andr\u00e9s Martinelli \u2013 que ajudou a abrir a casa de shows Public Records na cidade de Nova York, onde alguns dos melhores DJs do mundo adornam sistemas de som de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o \u2013 e o engenheiro de som Darrien Williamson equiparam o bar com alto-falantes, amplificadores, toca-discos e mixer.<\/p>\n

Na noite de abertura, Williamson batizou o toca-discos com \u201cA Garota de Ipanema\u201d, de Antonio Carlos Jobim. Em outros momentos, a lista de reprodu\u00e7\u00e3o de rock latino, cumbia e m\u00fasica andina de Avila fazia serenatas aos convidados atrav\u00e9s dos alto-falantes.<\/p>\n

As paredes de Malinche, exceto uma de tijolo vermelho, s\u00e3o salpicadas com uma mistura de adobe, argila e feno, e o teto \u00e9 coberto por pain\u00e9is de cortinas marrons penduradas em diferentes alturas. As ideias vieram de bares do M\u00e9xico e da Tail\u00e2ndia, respectivamente, explicou Avila. Foi s\u00f3 depois de projetar o interior que ele aprendeu que tamb\u00e9m proporciona um excelente isolamento ac\u00fastico.<\/p>\n

\"A
A mesa de mixagem fica atr\u00e1s do bar do Malinche Audiobar, no centro de Denver, em 16 de outubro de 2025. (Foto de RJ Sangosti\/The Denver Post)<\/figcaption><\/figure>\n

Com o lan\u00e7amento de Malinche, as pr\u00f3ximas inaugura\u00e7\u00f5es previstas para \u00c1vila s\u00e3o um restaurante pr\u00f3ximo \u00e0 Union Station, um refeit\u00f3rio adjacente a La Diabla e um lar permanente para El Borrero Negro<\/a>onde ele assa animais lentamente em uma cova subterr\u00e2nea. Atualmente, essa opera\u00e7\u00e3o acontece atr\u00e1s de La Diabla, na rua Larimer 2233, nos finais de semana.<\/p>\n

\u201cEste \u00e9 o meu primeiro pequeno restaurante que abro e \u00e9 muito legal ver isso realmente acontecendo\u201d, disse ele.<\/p>\n

\"Clientes
Clientes de barriga para baixo no bar do Malinche Audiobar, no centro de Denver, em 16 de outubro de 2025. (Foto de RJ Sangosti\/The Denver Post)<\/figcaption><\/figure>\n

Assine nosso novo boletim informativo sobre alimentos, Stuffed, para receber not\u00edcias sobre comida e bebida de Denver diretamente em sua caixa de entrada. <\/a><\/em><\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n

‘O artigo anterior pode incluir informa\u00e7\u00f5es divulgadas por terceiros’ <\/em><\/p>\n

‘Alguns detalhes deste artigo foram extra\u00eddos da seguinte fonte www.denverpost.com’ <\/em><\/p>\n

\u2018 O artigo anterior foi obtido e traduzido do site internacional da celebrity.land \u2019 Source Link <\/em><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O chef por tr\u00e1s de algumas das comidas mexicanas modernas mais apreciadas de Denver abriu um \u201cbar de escuta\u201d, referenciando as origens japonesas do conceito no menu e destacando o mezcal e a m\u00fasica latina. Malinche Audiobar, 1541 Platte St., \u00e9 a t\u00e3o esperada continua\u00e7\u00e3o de Jose Avila para La Diabla Pozole y Mezcal, que […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1447836,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-1447835","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-musica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1447835","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1447835"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1447835\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1447836"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1447835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1447835"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1447835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}