{"id":1835614,"date":"2026-07-22T07:06:27","date_gmt":"2026-07-22T07:06:27","guid":{"rendered":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/?p=1835614"},"modified":"2026-07-22T07:06:27","modified_gmt":"2026-07-22T07:06:27","slug":"o-fundador-da-panera-ron-shaich-aposta-us-100-milhoes-na-level99-transformando-restaurantes-em-entretenimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/o-fundador-da-panera-ron-shaich-aposta-us-100-milhoes-na-level99-transformando-restaurantes-em-entretenimento\/","title":{"rendered":"O fundador da Panera, Ron Shaich, aposta US$ 100 milh\u00f5es na Level99, transformando restaurantes em entretenimento"},"content":{"rendered":"\n
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Ron Shaich passou sua carreira construindo empresas que dominariam uma categoria antes de qualquer outra pessoa. Ele fundou a Panera e a transformou em uma rede de mais de 2.500 unidades. Como presidente e investidor principal da Cava, ele liderou o investimento que converteu a Zoe’s Kitchen na rede mediterr\u00e2nea de fast-casual e ajudou a torn\u00e1-la p\u00fablica. Agora Shaich est\u00e1 aplicando o mesmo manual ao entretenimento, dobrando a aposta na Level99, a empresa de locais interativos baseados em desafios que ele apoia desde que ainda era um conceito.<\/p>\n

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A Act III Holdings, ve\u00edculo de investimento de Shaich, est\u00e1 adicionando US$ 50 milh\u00f5es ao seu compromisso existente de US$ 50 milh\u00f5es, elevando sua participa\u00e7\u00e3o total na Level99 para US$ 100 milh\u00f5es. O aumento segue a inaugura\u00e7\u00e3o em junho do quinto local da empresa, em Disney<\/a> Nascentes em Lake Buena Vista, Fl\u00f3rida. Em apenas tr\u00eas semanas, o site estava \u201cexcedendo nossas proje\u00e7\u00f5es, indo muito bem\u201d, disse Matt DuPlessie, fundador e CEO da Level99.<\/p>\n

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Cortesia N\u00edvel 99<\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

\u201cAcho que o Ato III v\u00ea o que vemos: que o potencial para este conceito \u00e9 muito mais amplo do que um local de cada vez, e vamos acelerar\u201d, disse DuPlessie.<\/p>\n

Shaich tem sido o \u00fanico s\u00f3cio patrimonial da Level99, e mais s\u00f3cio do que investidor, desde os primeiros dias da DuPlessie desenvolvendo a ideia. \u201cEstamos com Matt desde o primeiro dia e isso ainda era um conceito\u201d, disse Shaich. \u201cAcredito que a Level99 tem potencial para ser o melhor neg\u00f3cio em que j\u00e1 estive envolvido.\u201d<\/p>\n

“Isso n\u00e3o \u00e9 algo que decidimos fazer ontem. \u00c9 um compromisso de garantir que Matt tenha todos os recursos necess\u00e1rios para construir a organiza\u00e7\u00e3o e as capacidades \u00e0 frente da curva e, em seguida, continuar a desenvolv\u00ea-los \u00e0 taxa de um por trimestre.”<\/p>\n

O racioc\u00ednio, disse Shaich, resume-se \u00e0 forma como a Lei III avalia qualquer categoria antes de comprometer capital. \u00c9 o mesmo teste que a empresa aplicou ao fast-casual mediterr\u00e2neo antes de apostar no Cava. \u201cCome\u00e7amos olhando para as categorias e dizendo: essa categoria tem, ou ter\u00e1, ventos favor\u00e1veis \u200b\u200bdentro de cinco a 10 anos?\u201d ele disse. “Sabemos pela nossa experi\u00eancia que o jogador dominante em uma categoria vence. Pense no McDonald’s versus o Burger King. Pense na Panera versus a Sawyer Bakery.” <\/p>\n

“O que fazemos no Ato III e em todos os neg\u00f3cios em que estamos envolvidos – come\u00e7amos olhando para as categorias e dizendo: essa categoria tem, ter\u00e1, ventos favor\u00e1veis \u200b\u200bem cinco a 10 anos? Assim como vimos com o Mediterr\u00e2neo, como vemos com a Panera hoje, e qualquer um dos outros neg\u00f3cios em que investimos – Verdes Honestos na Europa, Tatte [Caf\u00e9]e melhores jantares casuais.\u201d<\/p>\n

O entretenimento social, imersivo e baseado em desafios, combinado com comida de verdade, em sua opini\u00e3o, \u00e9 uma categoria igualmente poderosa – e a Level99 precisa da escala para domin\u00e1-la antes que algu\u00e9m construa a mesma coisa.<\/p>\n

A Level99 passou cerca de quatro anos construindo uma equipe corporativa que agora conta com mais de 100 pessoas, algo in\u00e9dito para uma empresa com apenas tr\u00eas locais. \u201cNenhuma empresa que tenha tr\u00eas unidades tem o direito de ter 100 pessoas, pessoas realmente de qualidade, em sua equipe corporativa\u201d, disse DuPlessie. \u201cRon e Act III investiram no futuro do Level99.\u201d<\/p>\n

A Level99 abriu um local por ano durante seus primeiros anos – Natick, Massachusetts em 2021, Providence em 2024, Tysons, Virg\u00ednia em 2025 – enquanto a empresa testava o que repercutia nos clientes. Este ano est\u00e1 abrindo dois, com Disney Springs j\u00e1 no ar e West Hartford, Connecticut seguindo no quarto trimestre. No pr\u00f3ximo ano, quatro. <\/p>\n

\u201c\u00c9 uma duplica\u00e7\u00e3o muito cuidadosa\u201d, disse DuPlessie, \u201cgarantir que constru\u00edmos os sistemas, a capacidade e que temos a equipe \u00e0 frente desse crescimento, para que n\u00e3o cometamos os erros que tantos conceitos cometem, onde ficam totalmente focados nas novas unidades e perdem o controle das que j\u00e1 est\u00e3o abertas\u201d.<\/p>\n

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Cortesia N\u00edvel 99<\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

O entretenimento baseado em localiza\u00e7\u00e3o n\u00e3o tem sido uma categoria f\u00e1cil ultimamente, com as operadoras p\u00fablicas registrando anos de queda nas vendas nas mesmas lojas, mesmo durante a expans\u00e3o. DuPlessie disse que h\u00e1 uma diferen\u00e7a entre o Level99 e essa categoria. “Os conceitos que voc\u00ea nomeou – Dave & Buster’s, Chuck E. Cheese – quais s\u00e3o esses conceitos? Eles s\u00e3o uma sala de videogame”, disse ele. “Na Level99, todo o conceito de entretenimento \u00e9 100% nosso pr\u00f3prio IP, desenvolvido internamente. Metade dessa equipe corporativa de 100 pessoas \u00e9 nossa equipe interna de cria\u00e7\u00e3o, equipe de engenharia e equipe de desenvolvimento de software. Esses s\u00e3o jogos que voc\u00ea n\u00e3o encontra em nenhum outro lugar.”<\/p>\n

Tem menos a ver com consumo passivo e mais com jogo f\u00edsico e social. “Grande parte da nossa estrat\u00e9gia \u00e9, na verdade, usar a mec\u00e2nica viciante: as coisas atraentes que surgiram daqueles videogames que trouxeram voc\u00ea de volta aos fliperamas h\u00e1 30 ou 40 anos. Isso mapeia tudo isso em um espa\u00e7o f\u00edsico”, disse DuPlessie. \u201cAo contr\u00e1rio de um Chuck E. Cheese ou de um Dave & Buster’s, voc\u00ea n\u00e3o pode conseguir isso em casa.\u201d<\/p>\n

Criar um local onde os adultos possam n\u00e3o apenas obter comida de verdade, mas tamb\u00e9m experimentar um maior senso de comunidade por meio do entretenimento, tamb\u00e9m est\u00e1 impulsionando o investimento, disse Shaich. Level99 seria o \u00fanico desse tipo nesse aspecto. “Transformamos a Panera em uma empresa de 2.500 unidades e mais de US$ 5 bilh\u00f5es. Constru\u00edmos a Cava, surgimos e compramos uma empresa cinco vezes maior, a Zoe’s, uma empresa p\u00fablica, e a convertemos em Cava, porque sab\u00edamos que o Mediterr\u00e2neo era uma categoria poderosa. Quer\u00edamos domin\u00e1-la, ent\u00e3o fomos para a Cava com a ideia e realmente lideramos esse investimento e ajudamos a Cava a fazer essa transforma\u00e7\u00e3o para se tornar o player dominante.”<\/p>\n

\u201cNove em cada 10 restaurantes falham\u201d, continuou ele. “J\u00e1 tivemos sete sucessos: Au Bon Pain, Panera, Cava, Life Alive, Honest Greens in Europe, Tatte. Acreditamos em fazer isto corretamente e adotar uma abordagem de longo prazo, e parece funcionar para n\u00f3s.”<\/p>\n

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Cortesia de Level99<\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

Construindo camaradagem em um mundo digital<\/h2>\n

Cada local tem de 35.000 a 50.000 p\u00e9s quadrados e \u00e9 organizado em tr\u00eas formatos. As Salas de Desafio s\u00e3o o n\u00facleo disso: quebra-cabe\u00e7as colaborativos de um a quatro minutos para grupos de dois a seis, variando de pistas de obst\u00e1culos f\u00edsicos a quebra-cabe\u00e7as l\u00f3gicos, espalhados por cerca de 50 salas por local. \u201cVoc\u00ea fica nervoso por dois, tr\u00eas minutos\u201d, disse DuPlessie. “\u00c9 muito prov\u00e1vel que voc\u00ea fracasse na primeira tentativa, pois sua equipe ainda n\u00e3o tem uma estrat\u00e9gia definida. Voc\u00ea precisa criar estrat\u00e9gias, colaborar. Se voc\u00ea ama o jogo, jogue-o de novo e de novo e de novo.” Os duelos, segundo formato, s\u00e3o realizados em uma arena aberta entre salas, constru\u00edda como momentos de espectador. DuPlessie disse que o Axe Run, um desafio na trave de equil\u00edbrio, \u00e9 a assinatura da empresa. O terceiro \u00e9 o Hunt Art, uma ca\u00e7a ao tesouro constru\u00edda em torno de murais e esculturas encomendadas a artistas locais e internacionais, transformando o pr\u00f3prio local em algo mais pr\u00f3ximo de uma galeria.<\/p>\n

\u201cEste \u00e9 o ‘objetivo de vida alcan\u00e7ado’ aqui\u201d, disse ele. “Eu vi isso ontem: tr\u00eas mulheres aqui em Natick, nossa primeira localidade, fizeram tatuagens Level99 no antebra\u00e7o. Nosso logotipo e seu emblema de jogador, por causa da liga\u00e7\u00e3o que seu pequeno grupo de amigos tem quando est\u00e3o aqui.”<\/p>\n

Tudo isso ajuda a tirar as pessoas dos sof\u00e1s e sair de casa. “Esta \u00e9, antes de tudo, uma experi\u00eancia hipersocial. Voc\u00ea nem consegue fazer isso sozinho”, disse DuPlessie. \u201c\u00c9 exatamente aquele elemento social do terceiro espa\u00e7o: onde posso sair e estar com meu pessoal em vez de enviar mensagens de texto para eles?\u201d Shaich tra\u00e7ou um paralelo com o que aprendeu nos restaurantes durante a pandemia, quando grande parte da ind\u00fastria apostava que o futuro seria a entrega fora do local. \u201cLembro-me de ter pensado comigo mesmo: sim, vai haver off-premise, vai haver delivery, mas esta \u00e9 a segunda profiss\u00e3o mais antiga do mundo, a hotelaria\u201d, disse. \u201cAs pessoas querem comunidade. As pessoas querem se reunir. As pessoas querem ser cuidadas e cuidadas.\u201d<\/p>\n

\u201cH\u00e1 uma diferen\u00e7a no modelo de neg\u00f3cios, pois muitos desses conceitos de entretenimento baseados em localiza\u00e7\u00e3o hoje s\u00e3o bares glorificados\u201d, disse DuPlessie. “Eles est\u00e3o tentando lhe vender uma cerveja e est\u00e3o apostando no entretenimento. Os neg\u00f3cios da Level99 s\u00e3o, na verdade, impulsionados, em termos de lucros e perdas, pelo entretenimento. Os alimentos e bebidas s\u00e3o um componente cr\u00edtico.”<\/p>\n

\u201cVoc\u00ea obt\u00e9m o efeito um mais um \u00e9 igual a tr\u00eas por ter boa comida, por ter \u00f3timas instala\u00e7\u00f5es, mas n\u00e3o acho que isso funcionaria se o entretenimento n\u00e3o valesse a pena ser exibido continuamente.\u201d <\/p>\n

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Cortesia de Level99<\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

Para Shaich, que vem do setor de restaurantes, isso se deve em parte \u00e0 boa comida. “Isto \u00e9 comida de verdade. Tudo \u00e9 feito \u00e0 m\u00e3o. Tudo \u00e9 da fazenda para a mesa.” DuPlessie acrescentou que o padr\u00e3o se estende a detalhes que a maioria dos h\u00f3spedes n\u00e3o notaria: “Todos os dias cortamos batatas-doces \u00e0 m\u00e3o no fatiador da unidade. Estamos fazendo nossa pr\u00f3pria massa com uma mistura de farinha desenvolvida para termos esta pizza premiada.”<\/p>\n

Aprendendo com a parceria<\/h2>\n

Os dois v\u00eam de ind\u00fastrias relativamente interligadas, mas muitas vezes separadas. Shaich est\u00e1 trazendo as ideias gastron\u00f4micas: aquela batata doce na fatia, aquela massa fresca. A DuPlessie est\u00e1 se expandindo estrategicamente, oferecendo entretenimento com card\u00e1pio de qualidade. Juntos, eles formam uma boa equipe, dizem.<\/p>\n

Questionado sobre o que aprendeu construindo uma empresa de restaurantes que n\u00e3o esperava aplicar ao entretenimento, Shaich apontou a mesma m\u00e9trica que impulsionou seu hist\u00f3rico de empresa p\u00fablica. “A quest\u00e3o mais poderosa que sempre existe nesses neg\u00f3cios \u00e9 como gerar receitas recorrentes. Como impulsionar as vendas nas lojas de compensa\u00e7\u00e3o? Porque \u00e9 isso que impulsiona os m\u00faltiplos”, disse ele. <\/p>\n

\u201cEu n\u00e3o entendia o qu\u00e3o complexo e detalhado era realmente acertar um restaurante\u201d, disse DuPlessie. “Fazer isso em grande escala, servindo centenas de milhares de pessoas por ano com um n\u00edvel consistente de qualidade, para ter alimentos que sejam realmente desej\u00e1veis \u200b\u200be que as pessoas queiram voltar. H\u00e1 muitas coisas envolvidas para fazer isso da maneira certa.”<\/p>\n

\u201cS\u00e3o essencialmente os volumes que estes geram e as margens como nunca vimos nos restaurantes que tornam este neg\u00f3cio extraordinariamente impressionante\u201d, disse Shaich. \u201cVoc\u00ea junta essas duas coisas \u2013 um \u00f3timo neg\u00f3cio, uma categoria poderosa, um \u00f3timo modelo de neg\u00f3cios que realmente funciona e um parceiro que faz o trabalho pesado \u2013 e \u00e9 realmente uma alegria.\u201d<\/p>\n<\/div>\n

‘O artigo anterior pode incluir informa\u00e7\u00f5es divulgadas por terceiros’ <\/em><\/p>\n

‘Alguns detalhes deste artigo foram extra\u00eddos da seguinte fonte fortune.com’ <\/em><\/p>\n

\u2018 O artigo anterior foi obtido e traduzido do site internacional da celebrity.land \u2019 Source Link <\/em><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ron Shaich passou sua carreira construindo empresas que dominariam uma categoria antes de qualquer outra pessoa. Ele fundou a Panera e a transformou em uma rede de mais de 2.500 unidades. Como presidente e investidor principal da Cava, ele liderou o investimento que converteu a Zoe’s Kitchen na rede mediterr\u00e2nea de fast-casual e ajudou a […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1835615,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[],"class_list":["post-1835614","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1835614","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1835614"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1835614\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1835616,"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1835614\/revisions\/1835616"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1835615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1835614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1835614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/celebrity.land\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1835614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}