Te has burlado de tu plato principal, te has deleitado con el postre y ahora estás amamantando el último. regatea en el fondo de tu copa de vino. ¿Los siguientes pasos habituales? Coge la factura y haz ejercicio el resto de la noche. Pero, en muchos restaurantes y bares de Londres, los comensales se quedan para disfrutar del último plato: un saludable baile. Charli West conoce a los restauradores de Londres que te piden que termines la noche en sus restaurantes, que se transforman en lugares de baile nocturno.
Cena y DJ: cómo los restaurantes de Londres empezaron a ofrecer salidas nocturnas completas
Cena Para Cien, creada por pizza el chef Jake Bucknall y el ex guía turístico en autobús de Londres Jacob Stuttard, es No es exactamente un restaurante ni una discoteca. Más bien, es una especie de ambas cosas. Creado originalmente en 2020, sirviendo una cena para que 100 personas se conectaran, la pareja se instaló en Pub y club de Brixton, Hootenanny’s, Bloomsbury’s Perseverance Pub y desde entonces he fundado una pizzería y un bar permanentes. (el epónimo BARRA D4100) en Nunhead.
Para Bucknall y Stuttard, quienes anteriormente trabajaron como promotores de clubes desde los 18 a los 21 años, este nuevo espacio fue una oportunidad para devolver a sus raíces. Y así, comenzaron a organizar eventos Lates regulares, donde puedes divertirte toda la noche con sesiones de DJ hasta las 3 a. m.
‘Nosotros no [need to] piénselo”, dice Bucknall. “Simplemente organizamos fiestas”.
“Pero”, continúa, “nosotros eventualmente se alejó de las noches de club. Estar en la pista de baile puede ser bastante solitario a veces, porque en realidad no dices nada más que asentir; Queríamos hacer algo un poco más sociable.’
No es ningún secreto que, después de la pandemia, la ‘salida nocturna’ ha evolucionado e incorpora cada vez más la música. Londres ahora tiene una cohorte bien establecida de bares para escuchar, como Bambi en Hackney o Peckham’s Jumbi, que son bares elegantes que dan prioridad a la experiencia de audio. Pero el creciente cruce entre la música y fuera y fuera restaurantes (es decir, lugares para cenar con baile), es un poco más sucio, más acerca de la fiesta a todo gas – y pasar un buen rato – que beber con ruido de fondo. Parece que los chefs y dueños de restaurantes ya no se conforman con ser simplemente el acto de calentamiento antes de una gran noche de fiesta. En cambio, se están volviendo creativos para ofrecer un nuevo paquete todo en uno, colaborando con DJ, convirtiéndose ellos mismos en DJ y creando espacios para pistas de baile que fomenten la comunidad.
Pero para Jake, la fusión de comida y música no es algo nuevo: ya lo son. profesionalmente interconectados: ‘Todo el que trabaja en una cocina ama la música porque la escuchas 12 horas al día. Y entonces tienes que seguir encontrando música nueva porque de lo contrario te aburrirás.’
Otro lugar que adopta esta conexión entre música y comida es el equipo detrás del bar y restaurante Peckham’s. hausuque fue creado en 2024 por el dúo de hermanos Holly y Tom Middleton-Joseph, junto con su amigo cercano Christian Williams. Ya adoptando el sonido a través de un sistema de sonido antiguo de alta fidelidad en el restaurante, decidieron inclinarse aún más hacia la oferta musical abriendo un nuevo bar, Upstairs at Hausu, que se inauguró el mes pasado. Ubicado encima del restaurante y abierto hasta la medianoche, el lugar ha sido diseñado teniendo en mente bebidas después de la cena y una oferta de fiesta nocturna, gracias a un programa rotativo de DJ. Y [Tom] Middleton-Joseph se burla de la idea de una sala de calderas en su enorme baño clasificado en el sótano: ‘sería realmente divertido; es lo suficientemente largo como para ser una vía pública’, mostrando cómo el espíritu del partido influye en gran parte de lo que hacen, y las futuras ambiciones del restaurador. (“Tendremos que esperar y ver”).
Hausu, un restaurante en Peckham, ahora tiene una barra para escuchar en el piso de arriba
Middleton-Joseph y Williams se conocieron mientras el primero trabajaba en un club nocturno en Peckham. Cuando le pregunto sobre el traslado del espacio de discoteca a los restaurantes, describe la similitud en la energía: “Lo más importante que se traduce es que todo es una coreografía y un baile realmente locos entre todos los que trabajan”. Lo describe como “maníaco” y “caótico”, pero le encanta ver a todos trabajar juntos.
La nueva barra, que está separada por una cortina de cuerpo entero, aporta un elemento de secreto, y eso parece ser algo que Williams y Middleton-Joseph creen que la gente está buscando. Quieren escapar a algún lugar sorprendente o sencillo y quedarse allí toda la noche. Es algo que puedes ver con el creciente número de eventos ‘Lates’ de galerías y museos; Una novedad es asistir a estas instituciones después del anochecer con DJ tocando para poner la banda sonora de la noche.
Para Hausu, Williams explica que desde el frente parece una pequeña cafetería y restaurante. ‘creo que p“A la gente le encanta ese lado”, dice. “Casi buscan esta cosita y de repente son transportados a este espacio muy diferente, casi de otro mundo”.
No se puede hablar de restaurantes que se deshacen de su personalidad sentada sin mencionar la Bar de Jazz Dalston. Mientras que algunos comensales pueden estar descubriendo los lugares donde se encuentran la cena y las terrazas, este local incondicional fue creado hace más de 25 años por el chef y propietario Robert Beckford, y ahora está presentando el concepto a una nueva generación (también en múltiples sentidos: su hijo Duke se encuentra detrás de las cubiertas muchos fines de semana).
Este sencillo lugar sirve platos de mariscos en su restaurante hasta las 10 p.m., con una banda de la casa tocando jazz en vivo para acompañar la comida. Pero, una vez que termina el servicio de cena, se quitan las mesas, la banda es reemplazada por un DJ y el espacio se convierte en una pista de baile. La oferta musical se inclina hacia el hip-hop y el RnB de la vieja escuela, y el lugar tiene una licencia de fin de semana a las 3 a.m.
Mientras esté en el bar Dalston Jazz, no encontrará comensales bailando en las mesas (las retiran a las 10 p. m.), lo encontrará en un BAR D4100 tarde. Bucknall dice que le encanta esto de sus tardes, sobre todo porque sorprende a los transeúntes. Esa intriga puede atraer a más personas y, para estos lugares del vecindario, eso es parte del placer de correr la voz. La gente quiere pasar un buen rato y eso es lo que hacen estos lugares.
Al final, la línea entre restaurantes, bares y discotecas se está difuminando. Los locales de hostelería y vida nocturna son cada vez más creativos y existe una demanda de algo nuevo y diferente, que permita a los chefs subir a los platos y a los DJ convertirse en una parte más integral de la identidad del lugar. Tal vez sea la crisis del costo de vida (ya que los lugares necesitan aumentar el gasto por persona en todos los ámbitos para mantener las puertas abiertas) o tal vez la gente simplemente quiere más experiencias que, como dice Christian Williams, parezcan “de otro mundo”.
Pero, como su compañero en un buen momento Tom Middleton-Joseph dice: ‘Creo que en general todo es cuestión de curación, ¿no es así? Creo que estamos tratando de crear un espacio y creo que eso es lo que otras personas están haciendo. Cada aspecto está creado exclusivamente para que la gente se lo pase bien.’
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