Chef famoso Eyal Shani entrou oficialmente em sua era Miami com força total e, aparentemente, está trazendo tomates com ele.
O chef israelense por trás de restaurantes mundialmente apreciados como Miznon, HaSalon e Shmoné, com estrela Michelin, está abrindo mais um restaurante no sul da Flórida nesta primavera, desta vez assumindo o Moxy South Beach com um novo conceito chamado Naked Tomato.
Inaugurado em 14 de maio, o novo restaurante está sendo descrito como uma expressão despojada e que prioriza os ingredientes da filosofia culinária de Shani, dedicada aos vegetais, que gira em torno do fogo, produtos frescos e refeições comunitárias barulhentas. Se você já esteve em um dos restaurantes de Shani antes, conhece o clima. Mas o Naked Tomato é ainda mais casual do que alguns de seus conceitos existentes, inspirando-se nas churrasqueiras israelenses e na cultura alimentar dos postos de gasolina. Pense em espetos, molhos, saladas e pratos fumegantes em fogo aberto, em vez de menus de degustação elaborados.
A peça central do menu é shipudim (espetos ao estilo israelense) com opções que incluem coxa de frango harissa, espetinho de cordeiro, camarão e cogumelos selvagens. Eles virão com uma variedade completa de mezze, picles e saladas projetadas para compartilhar. Em outras partes do cardápio, há berinjela assada no fogo, salada bishbash marroquina, pão laffa recém-assado, schnitzel e algo dramaticamente intitulado “Medula de osso de dinossauro”.
“Na Naked Tomato, acreditamos que criar comida nua é um ato de coragem”, disse Shani em comunicado. “Significa remover as máscaras e distrações e apoiar totalmente o próprio ingrediente.”
A sala de jantar foi projetada por Jacob Turgeman Design e mesclará mesas comunitárias, cardápios em quadro-negro, displays de produtos expostos e materiais industriais que farão com que tudo pareça um mercado vivo.
Entre a obsessão contínua da cidade com importações de hospitalidade espalhafatosas e o estilo inconfundivelmente enérgico de jantar de Shani, o Naked Tomato parece quase suspeitamente bem projetado para South Beach. Honestamente, a única parte chocante é que ele demorou tanto para abrir um restaurante com o nome literal de um tomate.
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