Depois da alegria do Natal, chega o frio janeiro – muitas vezes um mês difícil para muitos, e que pode resultar na falta de motivação para cozinhar e comer bem.
Se os dias e noites mais frios fazem com que você precise de um banquete saudável, existem algumas ótimas opções a serem consideradas, incluindo Sopa de inverno de Clodagh McKenna para uma alternativa leve e o prato surpreendentemente simples Maria Berry diz que tem o “chute perfeito” para um dia de inverno.
Mary compartilhou novamente sua receita da mais deliciosa caçarola de carne cozida lentamente com raiz-forte e mostarda que não precisa de muito esforço para cozinhar – e requer apenas cinco ingredientes principais, excluindo alguns temperos e espessantes.
Siga a receita simples de Mary e, em algumas horas, você terá uma receita que transforma um pedaço de carne bovina em um assado macio e saboroso com uma crosta dourada – e combina perfeitamente com vegetais e purê da estação.
Com fome? Pensei assim. Vamos continuar com a receita…
Começando pela carne, Mary frita cerca de 1,5 kg de bife magro e cozido até dourar. Como é muita carne, ela faz em porções menores.
Movendo-o enquanto doura, Mary conta que isso dá um sabor extra e sela a carne.
Assim que a carne estiver bem dourada – e se houver uma crosta se formando no fundo da panela, melhor ainda, diz Mary – retire a carne, coloque-a em um prato e deixe-a de lado.
Em seguida, adicione três cebolas picadas e seis dentes de alho amassados na panela onde acabou de fritar a carne e despeje 300ml de caldo de carne.
Mary engrossa a caçarola com uma mistura de 50g de farinha e 300ml de vinho branco, antes de colocar novamente a carne.
Para dar sabor, adicione três colheres de sopa de molho inglês antes de deixar a panela em fogo bem baixo e cozinhe até a carne ficar quase macia, o que Mary sugere cerca de duas horas.
Após este tempo, adicione 300 gramas de cogumelos castanhos e deixe ferver por mais 30 minutos.
O verdadeiro truque e ingrediente secreto de Mary para um chute “perfeito para um dia de inverno” é o que vem a seguir – uma mistura de três colheres de sopa de mostarda Dijon e creme de raiz-forte. Adicione-o à panela quando terminar de ferver.
Quando estiver pronto para servir, sirva junto com uma boa quantidade de purê de batata e vegetais da estação.
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