René Redzepi, fundador e chef famoso do icônico restaurante dinamarquês Noma, renunciou ao cargo após alegações de abuso e agressão no marco de Copenhague.
COPENHAGUE, Dinamarca — René Redzepi, fundador e chef famoso do icônico restaurante dinamarquês Noma, que ganhou três estrelas Michelin e outros prêmios internacionais por seu cozinha inovadora “Nova Nórdica”renunciou ao cargo após alegações de abuso e agressão no Marco de Copenhague.
Redzepi tem sido perseguido há anos por relatos de maus-tratos a sua equipe, bem como pelo uso, durante anos, de estagiários não remunerados para trabalhar no caro restaurante, que ficou em primeiro lugar no ranking. Lista dos 50 melhores restaurantes do mundo cinco vezes. Mas as críticas recentemente chegaram ao auge nas redes sociais, e um artigo em o New York Times detalhou relatos de abuso de ex-funcionários poucos dias antes da abertura de um pop-up do Noma em Los Angeles.
Desde então, os patrocinadores retiraram o financiamento para a residência no sul da Califórnia, que abriu na quarta-feira para uma pequena reunião de manifestantes e onde uma refeição custará US$ 1.500 aos clientes. Redzepi anunciou sua demissão no Instagram com um vídeo choroso logo depois.
“Trabalhei para ser um líder melhor e Noma deu grandes passos para transformar a cultura ao longo de muitos anos”, escreveu ele na legenda do post na quinta-feira. “Reconheço que estas mudanças não reparam o passado. Um pedido de desculpas não é suficiente; assumo a responsabilidade pelas minhas próprias ações.”
Jason Ignacio White, ex-chefe do laboratório de fermentação do Noma, coletou testemunhos anônimos de supostos abusos no restaurante e os postou em sua página do Instagram. Os relatos, que vão desde abusos verbais a agressões físicas às mãos de Redzepi e dos seus representantes, tornaram-se virais.
“Levei um soco na cara durante o serviço lá”, escreveu uma pessoa não identificada a White.
Outro disse: “Noma destruiu minha paixão pela indústria. Lutei contra uma ansiedade intensa, ruim o suficiente para me causar ataques de pânico no meio da noite. O trauma, o abuso e a ideia de que nada mudaria me levaram a abandonar a carreira.”
Redzepi foi nomeado cavaleiro em 2016 da Ordem de Dannebrog da Dinamarca pela então Rainha Margrethe II.
Noma, Redzepi e o departamento de imprensa da família real dinamarquesa não responderam imediatamente aos pedidos de comentários na quinta-feira. __
Dazio relatou de Berlim.
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