É época de escavar mariscos e isso significa bolinhos de mariscos depois do pôr do sol

É época de escavar mariscos e isso significa bolinhos de mariscos depois do pôr do sol

Publicado às 5h17 de terça-feira, 25 de novembro de 2025

O que é isso de cavar lingueirão? Meu irmão chegou terça-feira à noite para a abertura de uma semana de escavação de mariscos. O tempo ficou lindo. Em sua juventude, Jeff atirou nas asas como Annie Oakley e aterrorizou a população de patos selvagens do condado do Pacífico até encontrar uma nova religião ou decidir que já havia atirado o suficiente. Isso não representou sua habilidade de pesca. Ele é muito bom. Quando cavamos amêijoas, fico feliz em dizer que posso cavar círculos (buracos para moluscos) ao redor dele. Isso é uma visão e tanto. Nós dois temos um problema de equilíbrio e parecemos dois bêbados em uma tempestade de vento – e foi o que aconteceu na noite de terça-feira. Nada disso importava. Às cinco horas atingimos os nossos limites e foi aí que a diversão começou. Em casa, Jeff preparava maravilhosos bolinhos de amêijoa e eu repetia uma receita de ceviche de amêijoa e cogumelos selvagens (oferta do mês passado no Coast Weekend), enquanto Laurie acrescentava uma oferta de amendoim e repolho vegetal. Numa noite em que o sol poente pintava o horizonte com todas as cores rosa, topázio e amora de uma paisagem de Renoir, deslumbramo-nos com uma das praias mais bonitas do nosso país, e mais tarde acrescentamos o luxo de uma cozinha requintada, embora simples.

Ingredientes:
6 lingueirões limpos e cortados em cubos
1/2 cebola roxa em cubos finos
2 e 1/2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de amido de milho em pasta de água
1/3 xícara de suco de amêijoa
1/3 xícara de leite ou creme
3 ovos
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de salsa picada

Preparativos:
Misture todos os ingredientes secos. Adicione três ovos. Misture os líquidos. Junte as amêijoas aos cubos, a cebola roxa aos cubos e a salsa picada. Adicione o suco de amêijoa, o leite ou as natas até obter uma consistência bem espessa e fluida. Junte a pasta de amido de milho.
Refogue em óleo de canola até dourar.

Jeff gosta de bolinhos fritos com manteiga e calda. Uma boa salsa é divertida para uma opção saborosa. Um ovo frito também fica perfeito para acompanhar os bolinhos fritos.

Também gosto de algumas tiras de bacon com pimenta como acompanhamento. Uma xícara de café quente à moda antiga com uma dose de bourbon é ótima em uma noite fria.

Naquela noite, acrescentamos o prato de repolho de amendoim de Laurie e uma pequena porção de ceviche.
Pode-se também considerar uma cidra espumante da Ilwaco Cider Works.

David Campiche é ceramista, poeta, escritor e residente de longa data na Península de Long Beach.