Gordon Ramsay, um dos primeiros chefs famosos a trazer para Londres uma taxa de serviço de 20% no estilo americano

Gordon Ramsay adicionou uma taxa de serviço discricionária de 20 por cento para comensais‘ contas em seu prestigiado restaurante Lucky Cat em Londres no exemplo mais recente do movimento da Grã-Bretanha em direção a uma cultura de gorjetas ao estilo dos EUA.

A cobrança foi adicionada o restaurante de inspiração asiáticaMenu de véspera de Ano Novo, no qual os clientes já estavam pagando £ 138 pelo prato japonês de carne de lombo a5, ou £ 50 por costeletas de cordeiro temperadas.

A seleção de sushi do chef também já custa £ 140 por comensaisQuem poderia aproveitar Vistas de 350 graus de Londres do ambiente luxuoso do restaurante no nível 60 do arranha-céu 22 Bishopsgate.

Em letras pequenas na parte inferior do menu, dizia: “Uma taxa de serviço discricionária de 20% será adicionada à sua conta”.

Senhor Ramsay, quem abriu Lucky Cat em 2019 normalmente cobra 15% na maioria de seus estabelecimentos.

É mais alto do que restaurantes de outros chefs renomados, incluindo Marco Pierre White, que normalmente cobra 10%. Rick Stein cobra 12,5% no Seafood Restaurant em Padstow.

O surgimento da taxa de serviço de 20% ocorre à medida que mais pubs e restaurantes adicionam automaticamente a gorjeta discricionária às contas dos clientes, em vez de deixá-los decidir quanto deixar em primeiro lugar.

O montante reflecte também a situação em Américaonde o gorjeta a cultura é mais difundida. As pessoas entregam dinheiro extra para bebidas em bares e trabalhos como transporte de bagagens em hotéis. Gorjetas de 20% também são adicionadas às contas do país.

Geralmente, espera-se que os pagamentos complementem os salários abaixo da média dos garçons.

Ilustra também um problema nos restaurantes onde os patrões enfrentam uma pressão crescente sobre os custos do emprego. No mês passado, entrou em vigor um aumento nos limites do salário mínimo. Os patrões dizem que também enfrentam problemas com impostos, contas de energia e gastos públicos imprevisíveis.

Uma pesquisa realizada pela UKHospitality no mês passado descobriu que uma em cada cinco empresas de hospitalidade temia o colapso nos próximos 12 meses.

Kate Nicholls, presidente da UKHospitality, uma entidade comercial, disse ao Telegraph: “Os restaurantes continuam a enfrentar pressões crescentes de custos, desde o aumento das taxas comerciais até ao aumento do custo dos alimentos, bebidas e energia. A hospitalidade tem um dos encargos de custos mais elevados da economia e é crucial que o governo reduza este encargo para apoiar o sector.

“Durante estes tempos desafiadores, nossa equipe continua a trabalhar incansavelmente para oferecer experiências fantásticas aos nossos clientes, e 100% de todas as gorjetas ou taxas de serviço discricionárias vão diretamente para eles como reconhecimento pelo seu trabalho árduo.”

No entanto, as pessoas comentando nas redes sociais sobre a história do Lucky Cat, relatado pela primeira vez por Os temposparecia ter menos simpatia.

David Kerry escreveu: “Pague bem o seu pessoal!”.

Christopher MacCulloch escreveu: “Cobrar 20% a mais e pagar apenas aos funcionários o salário adequado. É uma vergonha nos EUA fazer com que os funcionários vivam do que é essencialmente caridade.”