Sudoeste da Flórida gourmets e os fãs do famoso chef Maneet Chauhan estavam entusiasmados com sua recente visita ao St. Charles Yacht Club em Fort Myers.
Ela colaborou com o chef executivo e gerente geral do St. Charles, Justin Fleming, para criar um jantar de quatro pratos para acompanhar sua animada demonstração de culinária em 22 de fevereiro.
Chauhan nasceu na Índia e se formou com louvor no The Culinary Institute of America antes de ganhar fama mundial na Food Network.
‘Mais comida indiana do que curry’
Ela ganhou o Torneio dos Campeões duas vezes, apareceu em “Guy’s Grocery Games”, “The Next Iron Chef” e é jurada em “Picado.”
Ao elaborar um menu para seu jantar no sudoeste da Flórida, Chauhan disse: “Eu queria mostrar às pessoas que a comida indiana é mais do que curry”. Ela também queria incorporar ingredientes locais como caranguejo.
Para seu Bolo de Caranguejo de Coco Malabar, Chauhan comandou o palco compartilhando sua técnica e dando dicas de cozimento e temperos. Ao mesmo tempo, o pessoal da cozinha se apressava para cozinhar e preparar os bolos de caranguejo para uma apresentação perfeita. Os convidados saborearam dois bolos generosos, servidos com saboroso chutney de tomate panch phoran e salada de folhas de curry de manga.
Outro exemplo delicioso da colaboração Chauhan/Fleming foi Vindallo Braised Short Rib. A carne bovina normalmente não é encontrada no cardápio de um restaurante indiano, mas sempre teve um lugar de destaque no St. Charles, um clube exclusivo para membros que costuma realizar esses eventos culinários abertos ao público.
Por baixo da carne cozida lentamente havia grãos de sêmola temperados com açafrão. O prato foi coberto com chow chow de romã e repolho roxo para camadas de sabores.
Mais do que apenas um jantar
Um prato mais leve da programação foi a Naanzanella Grilled Corn Chaat Salad, um riff do clássico italiano Panzanella, uma salada de tomate e pão ao estilo toscano. Chauhan substituiu o pão torrado por naan torrado e, em vez de apenas tomates, acrescentou beterraba dourada, pepino, hortelã, chutney de manga e molho à base de iogurte.
A noite foi mais que um jantar, foi um show. Chauhan interagiu com a multidão, divertindo-os com suas histórias e comentários coloridos. Ela exalava paixão pela culinária e pela conexão, reservando tempo para visitar todas as mesas e conversar com todas as pessoas.
Fleming disse que essa era sua parte favorita da noite. “A comida era incrível e cozinhar juntos era legal, mas observar a vibração dela e interagir com as pessoas foi maior do que eu jamais poderia imaginar”, disse ele.
Chauhan teve o mesmo entusiasmo ao trabalhar com o pessoal da cozinha. Seriedade em acertar sabores e texturas, ela ainda sorria de alegria, rindo, dançando quando os molhos e pratos se juntavam.
Você também podia sentir o gosto dessa alegria na comida dela. E essa, ela diz, era sua missão: “Quero que as pessoas saiam felizes”.
Segundo todos os relatos, sim. Chauhan tem um restaurante homônimo em Disney Springs. É rápido, casual e uma boa introdução à comida indiana se você for um novato na culinária.
Esta foi sua primeira vez no sudoeste da Flórida e para alegria de seus antigos e novos fãs, ela diz que não será a última.
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