O ex-chef real revela segredos sobre a festa de férias em estilo militar da rainha

Enquanto famílias ao redor do mundo se preparam para suas próprias tradições natalinas, o ex-chef real Darren McGrady dá uma visão rara e detalhada de como era o Natal dentro da Sandringham House e, segundo ele, foi uma operação de estilo militar do início ao fim. McGrady, que passou 15 anos cozinhando para Rainha Isabel, Príncipe Filipe, Princesa Dianae Príncipes Guilherme e Harrycompartilhou suas memórias dos bastidores em uma nova entrevista. Dos pratos exatos servidos às regras de jantar inquebráveis ​​e aos preparativos de cozinha altamente estruturados, McGrady pinta um quadro vívido de um Natal real enraizado na tradição, precisão e zero espaço para improvisação.

Como a festa de Natal da Rainha Elizabeth seguiu uma tradição real precisa e imutável

Ao falar com Cassino com rodadas suavesMcGrady disse que o dia de Natal em Sandringham seguiu um roteiro culinário rígido, do qual Sua Majestade nunca se desviou. De acordo com a entrevista, enviada ao The Blast por e-mail, o café da manhã começou cedo, com uma refeição inglesa completa para os homens (salsicha, ovos, bacon, cogumelos e rins para o príncipe Philip, que adorava miudezas). As mulheres, por sua vez, saboreavam bandejas leves de café da manhã no andar de cima, geralmente frutas. Depois da missa, o almoço começou com canapés antes de ir direto para o evento principal, peru assado.

“Não havia salada”, explicou McGrady, porque a refeição era “muito pesada”. A Rainha preferia o tradicional peru assado, recheio de cheshunt (às vezes), couve de Bruxelas, pastinaga assada, purê de batata, molho de peru e molho de cranberry. Então veio um empecilho real, o pudim de Natal, incendiado e levado para a sala de jantar pelo pajem da Rainha sob aplausos. O pudim era sempre feito com um ano de antecedência e guardado para amadurecer até o Natal seguinte.

E sem mencionar que todos usavam seus chapéus de festa de papel enquanto comiam.

Sem pedidos especiais: a rainha supostamente ditou todo o cardápio de Natal

Quando questionado se algum membro da família solicitou pratos favoritos, McGrady foi firme. Absolutamente não.

“Você vai jantar com Sua Majestade, a monarca, então o que ela escolher, é isso que você come”, disse ele. “Se você não gosta disso, você ganha um McDonald’s no caminho para casa!”

Sem variações veganas, vegetarianas, sem glúten ou sem lactose. Quando a Rainha estava presente, o cardápio era o cardápio.

Para William e Harry, o jantar de Natal veio com uma exceção

Quando se tratava dos membros mais jovens da família real, McGrady explicou que o jantar de Natal seguia as mesmas regras da tradição, com apenas a menor margem de manobra. Os jovens príncipes não puderam escolher suas próprias refeições, mas os chefs prepararam um peru separado para os jovens membros da realeza.

Eles então receberam o mesmo jantar de Natal tradicional em estilo assado de domingo, servido em todo o Reino Unido. A única acomodação que eles conseguiram? “Sorvete”, disse McGrady, porque “eles não eram grandes comedores de torta de carne”.

Uma cozinha de Natal que funcionava como um relógio

Quanto a como eram os bastidores das cozinhas reais, McGrady afirma que precisão era o nome do jogo. Cada detalhe, do cardápio ao timing e à apresentação, seguiu um sistema aprimorado ao longo de décadas.

McGrady disse que a cozinha de Natal funcionou como um relógio, “business as usual”. As mesmas receitas, os mesmos pratos, as mesmas porções, todos os anos. Tudo chegou antes do prazo, até as frutas perfeitamente maduras selecionadas para as vitrines. “Nada poderia dar errado”, disse ele. “Tudo foi perfeitamente planejado e definido.”

Os rituais e tradições que definiram um Natal real

McGrady também revelou que cada membro da equipe recebeu um presente de Natal pessoal da Rainha e do Príncipe Philip, uma tradição que acrescentou calor ao feriado altamente estruturado. No início de sua carreira, ele disse que os funcionários eram convidados a escolher itens com desconto em um catálogo, muitas vezes porcelanas colecionáveis ​​ou talheres que poderiam adicionar a cada ano. Cada presente foi apresentado pessoalmente pela Rainha e pelo Príncipe Philip, junto com um cartão e um pudim de Natal da Tesco, um gesto que McGrady lembra que durou muitos anos.

A própria tabela de feriados também mudou com o tempo. Antes do incêndio no Castelo de Windsor, os jantares de Natal incluíam cerca de 30 convidados, incluindo parentes como os Gloucesters e os Kents. Mas assim que as celebrações foram transferidas para a sala de jantar menor de Sandringham, a lista foi reduzida para 16, embora cerca de 100 funcionários ainda trabalhassem nos bastidores para manter o dia funcionando perfeitamente.

Com seus relatos em primeira mão de menus cuidadosamente selecionados, planejamento disciplinado e tradições cativantes, McGrady pinta um quadro vívido de um Natal real repleto de rituais. De pudins flamejantes a entrega de comida em estilo militar, a temporada de férias em Sandringham foi uma mistura de cerimônia, precisão e espírito festivo, exatamente como a Rainha Elizabeth preferia.