COPENHAGUE, Dinamarca (AP) – René Redzepi, fundador e chef famoso do icônico restaurante dinamarquês Noma, que ganhou três estrelas Michelin e outros prêmios internacionais por sua culinária inovadora “Nova Nórdica”, renunciou ao cargo após alegações de abuso e agressão no marco de Copenhague.
Redzepi tem sido perseguido há anos por relatos de maus-tratos a sua equipe, bem como pelo uso, durante anos, de estagiários não remunerados para trabalhar no caro restaurante, que foi classificado cinco vezes em primeiro lugar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo. Mas as críticas recentemente chegaram ao auge nas redes sociais, e um artigo em o New York Times detalhou relatos de abuso de ex-funcionários poucos dias antes da abertura de um pop-up do Noma Los Angeles.
Desde então, os patrocinadores retiraram o financiamento para a residência no sul da Califórnia, que abriu na quarta-feira para uma pequena reunião de manifestantes e onde uma refeição custará US$ 1.500. Redzepi anunciou sua demissão no Instagram logo depois.
“Trabalhei para ser um líder melhor e Noma deu grandes passos para transformar a cultura ao longo de muitos anos”, escreveu ele na quinta-feira. “Reconheço que estas mudanças não reparam o passado. Um pedido de desculpas não é suficiente; assumo a responsabilidade pelas minhas próprias ações.”
Redzepi foi nomeado cavaleiro em 2016 da Ordem de Dannebrog da Dinamarca pela então Rainha Margrethe II.
Noma, Redzepi e o departamento de imprensa da família real dinamarquesa não responderam imediatamente aos pedidos de comentários na quinta-feira. __
Dazio relatou de Berlim.
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