O fundador da Panera Bread, Ron Shaich

Jogos como a corrida de machados são fisicamente e mentalmente desafiadores. | Foto cedida por nível 99.

No mundo cada vez mais cheio de entretenimento social, o nível 99 de três unidades tem uma arma poderosa não tão secreta, enquanto se prepara para a expansão nacional:

Ron Shaich.

Shaich, é claro, fundou e construiu a cadeia Panera Bread Bakery-Café em uma potência casual antes de vendê-la em 2017. Sua participação III de veículos de investimento apoiou conceitos como a Cava-Casual Fast, o conceito de bakery-capere Tatte e a vida focada na saúde viva.

Na semana passada, a Lei III anunciou um compromisso de patrimônio líquido de crescimento subsequente de US $ 50 milhões em crescer Level99, um conceito exclusivo de restaurante de entretenimento social criado por Matt Duplessie, que é fundador e CEO. O primeiro nível 99 foi inaugurado em Natick, Massachusetts, em 2021, seguido por um segundo em Providence, Rhode Island, no ano passado. Ambos estão em antigas lojas de varejo.

Essas unidades iniciais foram apoiadas por um investimento inicial de US $ 10 milhões da Lei III, disse a Duplessie, e esses locais dobraram as projeções iniciais.

No mês passado, o terceiro local de nível99 foi inaugurado na área de Washington, DC (Tysons Corner), e um quarto chegará no próximo ano ao Corbin’s Corner em West Hartford, Connecticut.

Então, o número 5 será um carro-chefe maior planejado para a Disney Springs em Orlando, um local turístico de alto volume que provavelmente aumentará o reconhecimento da marca à medida que o nível 99 procura expansão nacional.

O Duplessie disse que outro contrato é assinado para uma sexta localização, mas ele ainda não pôde revelar onde. Todas as unidades serão de propriedade da empresa.

O Duplessie, cuja formação inclui trabalho com parques temáticos, museus e grandes programas de palco como o Blue Man Group, disse que o envolvimento de Shaich desde o início foi “um casamento feito no céu”, dando ao conceito um forte foco de comida e fera.

“O que as pessoas realmente querem em uma noite de sexta -feira é uma incrível experiência de entretenimento social, algo mental e fisicamente ativo, que não podem fazer em casa e nunca viram antes”, disse a Duplessie. “E eles querem combinar isso com alimentos e bebidas fantásticas dirigidas por chefs, tanto em termos de cerveja artesanal quanto de coquetéis, mas também o próprio cardápio.”

A pizza no estilo de Detroit é uma oferta central atual no nível 99. | Foto cedida por nível 99.

O cardápio no nível 99 gira com os computadores de mão, como hambúrgueres e pratos compartilháveis, mas uma oferta de estrelas é uma pizza no estilo de Detroit, para a qual a massa e o molho são todos feitos em casa.

“Meu favorito é o figo P, que tem a nossa mistura de queijo house, figo, Burrata e Basil”, disse ele.

Tom Sadler, um ex -vice -presidente da equipe de culinária da Panera Bread sob Shaich, é o chef executivo da Level99 e vice -presidente de estratégia de culinária.

As unidades de nível99 também fazem parceria com cervejeiros artesanais locais e oferecem uma taberna para mostrar cervejas locais. As duas primeiras cervejas do Spotlight Night Shift, por exemplo, e na unidade de canto de Tysons, é a vitória.

A Duplessie disse que cerca de um terço da receita vem do lado da comida e da fera.

“É absolutamente crítico ter um menu incrível e acertar as bebidas para eventos corporativos”, disse ele. “Os eventos corporativos são cerca de 70% do negócio de eventos ou não vão reservar com você se você não tiver um local incrível”.

As unidades de nível99 variam em tamanho de cerca de 30.000 a 45.000 pés quadrados.

No lado do jogo, o Level99 tem uma variedade de experiências para escolher, de certas salas temáticas, onde os grupos trabalham juntos para completar desafios, a “duelos” jogadores e jogadores e instalações de arte exploráveis.

Em vez de jogar jogos de vídeo ou arcade, o nível 99 é mais como ser um personagem em um videogame.

Ele foi projetado para uma demografia de 21 a 39 anos, para que os desafios parecem mais sofisticados do que os típicos locais de entretenimento social. (Não há restrições de idade, mas os menores devem ser acompanhados por um adulto.)

Os hóspedes podem comprar ingressos por dois a quatro horas de jogos e podem pausar seu tempo de jogo para parar para comer ou beber, se quiserem, comem e bebem antes ou depois. Eles também podem trazer suas bebidas para os jogos.

@Golevel99 Qual é o seu desafio favorito? #nível99#GroupActivity#Challengerom♬ Fire os canhões (Overture 1812) – Jochen Flach e Peter Ilych Tchaikvsky e Thomas Hewitt Jones

Uma vez chamado de “Eatertainment”, os conceitos de restaurantes de entretenimento social cresceram após a pandemia, pois os consumidores pareciam procurar oportunidades para se reunir e brincar. Mais recentemente, no entanto, houve sinais de problemas no setor.

A cadeia de boliche e bocha As riscas apresentaram falência no início deste mês. Dave & Buster e Topgolf também lutaram com vendas fracas à medida que os consumidores reduzem os gastos.

Sem chamar marcas específicas, a Duplessie disse que as lutas no setor provavelmente são o resultado de algumas decisões de design.

“As pessoas detectarão muito rapidamente se a comida e a bebida forem um parafuso e não autênticas, e não dignas de ficar por si só”, disse ele.

As cervejas artesanais são um foco, mas os coquetéis também. | Foto cedida por nível 99.

Em segundo lugar, a maioria dos locais de entretenimento social não é projetada para visitas repetidas. As pessoas podem achar divertido, mas depois de experimentá -lo, não há motivo convincente para voltar, disse ele.

No nível 99, os jogos e a comida giram duas vezes a cada ano, por isso é projetado para a longevidade.

Depois de obter o principal local da Disney Springs, a Duplessie disse que a empresa espera abrir cerca de quatro unidades por ano, a partir de 2027.

Shaich, em comunicado, disse que o objetivo é dimensionar o nível99 em uma marca de entretenimento nacionalmente dominante.

“Na Ato III, investimos em empresas que estão moldando o futuro de como as pessoas comem, se conectam e brincam”, disse Shaich. “O nível 99 está liderando a transformação da indústria do entretenimento, oferecendo uma experiência de convidado verdadeiramente diferenciada e melhor”.