Tanisha Higgins passou seis semanas na Escócia no ano passado em um curso de culinária na Dumfries House administrado pela King’s Foundation – e agora ela está servindo pratos escoceses básicos em seu café em sua cidade natal, na Jamaica.
Uma pequena fatia da Escócia está sendo servida a mais de 6.400 quilômetros de distância, na Jamaica – e tudo isso graças para o rei.
Tanisha Higgins passou seis semanas em Ayrshire no ano passado participando de um curso de culinária administrado pela Fundação do Reionde aprendeu culinária e habilidades culinárias na Dumfries House. E agora ela levou suas habilidades de volta ao Caribe e está servindo scones de batata e outros alimentos escoceses em seu café no centro de Kingston.
Como cozinheira regular da The Rose Town Foundation – uma instituição de caridade em sua cidade natal, Kingston, que trabalha junto com a The King’s Foundation – Tanisha foi uma das alunas que recentemente se formou no programa. Ela foi patrocinada pela organização para se beneficiar do curso de Escóciaonde ela absorveu novos conhecimentos e habilidades.
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O homem de 43 anos conheceu novos alimentos em um clima diferente, aprendeu de onde vêm determinados alimentos e aprendeu técnicas de corte e picagem.
Depois de voltar para casa, Tanisha, mãe de quatro filhos, abriu seu próprio restaurante para mostrar suas novas habilidades – e um pouco da culinária escocesa. Em um prato repleto de scones de batata, tomate, bacon, ovo, linguiça e feijão, os cariocas podem provar algo um pouco diferente. Tanisha disse: “Eu pratiquei muito os scones de batata em casa e minha filha adora!”
Ela acrescentou: “Eu me diverti muito aprendendo na Dumfries House. Jardinamos e aprendemos sobre diferentes tipos de solo para o cultivo de alimentos. Fiquei fascinada por brócolis roxo, que nunca tinha visto antes, framboesas amarelas e diferentes tipos de maçãs. Toda a experiência foi incrível. “Voltei para a Jamaica com muitas informações para ensinar outras pessoas aqui, incluindo habilidades com facas e baristas.”
Desde a apresentação dos seus novos pratos, Tanisha regressou à Escócia para se formar oficialmente no curso de culinária da Dumfries House. Durante a recente visita, um ponto alto para ela foi conhecer o Rei, que há muito defende a indústria hoteleira do Reino Unido.
Diz-se que o curso de Introdução à Hospitalidade da Dumfries House foi inspirado em sua visão e treina os alunos em habilidades de back-of-house e atendimento ao cliente. Tanisha disse: “Foi uma sensação maravilhosa conhecer o rei. Sinto-me privilegiada por estar no mesmo espaço que ele e cumprimentá-lo. Tivemos uma conversa fiada, foi fantástico”.
No início deste ano, a fundação revelou que já treinou mais de 115.000 estudantes em artesanato tradicional e educação ambiental ao longo dos seus 35 anos.
A instituição de caridade oferece cursos de educação para quase 15 mil estudantes anualmente, programas de saúde e bem-estar para quase 2 mil pessoas todos os anos e lidera projetos de criação de lugares e regeneração no Reino Unido e no exterior para revitalizar comunidades e edifícios históricos.
A King’s Foundation está sediada em seu principal projeto de regeneração, Dumfries House em Ayrshire, Escócia, e atua como guardiã de outros locais históricos reais, incluindo o Castelo de Mey em Caithness, Escócia, e Highgrove Gardens em Gloucestershire.
A Fundação também realiza seu trabalho em centros educacionais e culturais em Londres, com sede na The King’s Foundation School for Traditional Arts em Shoreditch, Trinity Buoy Wharf no Rio Tâmisa e na Garrison Chapel em Chelsea.
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