Chefs famosos e CEOs locais se reuniram na Perth City Farm, em East Perth, na noite de quinta-feira para preparar um banquete culinário para aqueles que enfrentam dificuldades nas ruas da cidade.
Em seu evento inaugural de WA, o CEO CookOff de Perth – organizado pela organização nacional de resgate de alimentos OzHarvest – viu os renomados chefs Miguel Maestre, Colin Fassnidge e o talento local Blaze Young liderarem 20 líderes empresariais na cozinha enquanto buscavam retribuir à comunidade.
O fundador da OzHarvest, Ronni Kahn, disse que faltavam 16.000 refeições para a organização sem fins lucrativos atingir sua meta de doação local de 200.000 antes do início do evento.
No entanto, a Sra. Kahn sugeriu que o evento era mais do que simplesmente angariar dinheiro para alimentar os necessitados, mas sim promover a ligação e o propósito, e afectar a mudança.
“A diferença entre este evento e qualquer outro é que a situação mudou, porque nossos convidados – os VIPs desta noite – são nossos destinatários, as pessoas que vêm das instituições de caridade que servimos”, disse ela ao The West Australian na quinta-feira.
“Portanto, nossos líderes e esses lindos chefs servirão nossos hóspedes e farão com que eles sintam dignidade e respeito em ação.”
Divididos em três grupos, os chefs e seus CEOs aprendizes se uniram para oferecer um menu fixo com canapés, acompanhamentos e pratos principais compartilhados e sobremesas.
O apresentador de fala rápida do My Kitchen Rules, Colin Fassnidge, preparou seu “famoso pão de frango do Colin” – descrevendo-o como uma pizza irlandesa composta por frango assado e servida em pão de alho com um forte batido de ervas e batatas.
Como embaixador de longa data da organização, Fassidge esperava que a experiência fosse reveladora para os seus ansiosos ajudantes de cozinha em vários aspectos.
“Meus CEOs terão que trabalhar muito rápido e não falar muito. Vai fazer calor lá dentro”, brincou Fassnidge.
“Acho que eles verão o que acontece na alimentação de muitas pessoas e então verão as pessoas que estão alimentando.
“E eu acho que isso repercute nas pessoas, porque às vezes, quando você está no escritório, é ótimo ajudar uma causa, mas quando você está no chão e vendo as pessoas que realmente precisam, eu penso, abra sua carteira, converse com seus amigos, faça com que eles abram a carteira. É disso que se trata.”
O companheiro igualmente falador de Fassnidge, Miguel Maestre, baseou-se em suas rotas espanholas, cozinhando diversas variações de paella enquanto incorporava ingredientes sazonais.
O vistoso mas modesto chef acredita que a comida tem a ver com a ligação à comunidade, mas não precisa de ser glamorosa para fazer a diferença.
“Não sou tão empolgante, sou apenas um chef. E cada vez que tenho a oportunidade de ajudar uma causa como essa a alcançar um destino final tão nobre, é incrível”, disse Maestre.
“O verdadeiro glamour da comida não é aquele do (restaurante) três estrelas Michelin… Na boa mesa você pode esconder (glamour) em um prato ou em um molho, mas em uma humilde paella cozida ao ar livre em uma garagem, você não pode escondê-lo em qualquer lugar.”
Os dois incendiários foram acompanhados pelo talento local “autodidata” Blaze Young, chef executivo de três dos locais mais dinâmicos de WA em Nieuw Ruin, Edward & Ida’s e Foxtrot Unicorn.
Embora Young tenha expressado entusiasmo em colaborar com seus colegas mais experientes, como residente de Perth, ela esperava destacar o desafio real que a comunidade enfrenta.
“A falta de moradia é um problema tão grande como sempre foi em WA”, disse ela.
“Se você sair às ruas de Fremantle à noite, verá que ainda é algo que realmente precisamos trabalhar juntos como uma comunidade para lutar.”
Com a BP como parceira apresentadora da OzHarvest, a VP Australia Gas & Low Carbon Energy, Rachael Risucci, implorou aos seus colegas da indústria que se aprofundassem e abraçassem a experiência.
“Acho que é uma grande oportunidade de retribuir”, disse ela.
Envolvida em eventos semelhantes em todo o país, Risucci disse que o feedback anterior recebido dos convidados do jantar foi que eles estavam “gratos porque as pessoas estão fazendo algo por eles”.
“E para mim”, acrescentou ela, “é apenas uma enorme sensação de orgulho, de que você está realmente fazendo algo que é realmente significativo para alguém que precisa. Acho que isso é a coisa mais emocionante.”
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