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Chef famoso Andrew Zimmern afirma que a próxima revolução na saúde da América está na seção de frutos do mar dos supermercados.
Em entrevista à Fox News Digital, o apresentador de “Bizarre Foods” e chef vencedor do prêmio James Beard disse que um dos hábitos mais perigosos dos americanos hoje é negligenciar os peixes.
“Os frutos do mar são a proteína mais saudável em geral… desde a digestão até saúde cerebral para o crescimento do cérebro de pessoas mais jovens e assim por diante”, disse Zimmern.
O chef de Minnesota disse que os frutos do mar são “extremamente benéficos” para o corpo.
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“É muito pobre em gordura, em geral – e as gorduras que existem são muito, muito saudável uns.”
No novo “Blue Food Cookbook” de Zimmern, co-escrito com o colega chef Barton Seaver, ele diz que uma simples mudança nas dietas americanas poderia ter efeitos em cascata para a saúde pública, o meio ambiente e a economia.
O chef Andrew Zimmern disse à Fox News Digital que os americanos não comem frutos do mar suficientes. (iStock)
“Eu adoraria se as pessoas fizessem mais uma refeição com água toda semana”, disse ele. “Apenas um.”
Zimmern passou décadas explorando o que as pessoas comem e por quê.
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Ele próprio comeu de tudo, desde tarântulas no Camboja até tubarão fermentado na Islândia, mas a sua mensagem agora é simples: os frutos do mar são o futuro.
“Exportamos 75% do que a pesca americana traz”, disse ele. “Esse número está de cabeça para baixo. Devíamos manter mais frutos do mar aqui em casa.”
Andrew Zimmern, à esquerda, e Barton Seaver, à direita, são coautores do novo “Blue Food Cookbook”. (Eric Wolfinger)
Ao criar mais procura de produtos do mar, o preço cairia, mais as pessoas comeriam e “os seres humanos seriam mais saudáveis”, disse Zimmern.
Parte do problema, disse ele, é a ilusão de carne barata.
“Estou comendo cada vez menos [red meat] a cada ano que passa, mas eu adoro isso.”
“De certa forma, ficamos quase hipnotizados neste país ao presumir que um bife de determinado tamanho, em porções individuais, embrulhado em plástico no supermercado, deveria custar US$ 8 ou US$ 9”, disse Zimmern. “E foi assim durante 40, 50 anos. Não é mais o caso.”
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O preço médio de varejo para carne 100% moída aumentou de US$ 4,63 em 2020 para US$ 6,12 em 2025, de acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA.
“A família média na América não pode pagar por isso”, disse Zimmern.
O custo dos bifes não é mais acessível para uma família americana moderna, disse Zimmern. (iStock)
Dito isto, Zimmern acredita que a carne vermelha e frutos do mar podem coexistir.
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“Eu adoro carne vermelha”, disse ele. “Estou comendo cada vez menos a cada ano que passa, mas adoro.”
Zimmern, na foto com Seaver, à esquerda, disse acreditar que as pessoas seriam mais saudáveis se comessem mais frutos do mar. (Eric Wolfinger)
Zimmern também derrubou um dos esnobismos de frutos do mar mais persistentes da América: o chamado “peixe lixo”.
“É um grande mito”, disse ele. “No final das contas, a questão importante não é: ‘Isso é selvagem?’ ‘É cultivado?’ … A questão deveria ser: ‘Onde foi capturado e é sustentável e regenerativo?’”
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Ele chama a tilápia – um peixe suave, barato e criado em fazendas, muitas vezes rejeitado pelos clientes – um de seus ir às refeições.
Zimmern disse que serve tilápia em sua casa uma vez por semana. (iStock)
“Comemos em nossa casa uma vez por semana porque adquire muito bem os sabores”, disse Zimmern.
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“Se eu fizesse tilápia com limão e alcaparras – que é a maneira que eu escolho servir na maioria das vezes para minha família – além de levar cerca de 12 minutos para fazer, eu sirvo para a empresa … e eles ficam tipo, ‘Meu Deus, o que é esse peixe?’ E eu digo, ‘É tilápia’”.
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