El renovado tiki bar en Dillon Marina abre bajo una nueva administración con planes para música en vivo, ofertas para llevar y más

Cuando el Ayuntamiento de Dillon seleccionó la propuesta de Justin y Elissa Slezak para convertirse en los nuevos operadores del bar tiki junto al lago de la ciudad, el acuerdo operativo habría hecho que los propietarios de Keystone Coffee Co., también conocida como STEEP Brewing and Coffee Co., asumieran el control en el verano de 2027.

El antiguo operador, la cervecería Pug Ryan, cerrado el 5 de abril después del propietario Chris Locke acordó vender su edificio al pueblo. Justin Slezak dijo que la ciudad se acercó a él para preguntarle si él y Elissa se harían cargo de la operación del bar tiki un año antes.

“Mostraron mucha flexibilidad sobre cuándo abriremos y ese tipo de cosas”, dijo Justin Slezak.

El STEEP Brewing Lakeside Tiki Bar tuvo un fin de semana de apertura suave del Día de los Caídos, y Justin Slezak dijo que abrió por completo poco después, cuando recibió los últimos permisos y aprobaciones necesarios del departamento de salud del condado. Dijo que era un “desafío extremo” tener todo listo en aproximadamente un mes y medio.

“Pedí muchos favores”, dijo Justin Slezak. “Todos los días hemos trabajado entre 10 y 12 horas aquí para abrirlo, muchas noches sin dormir y muchas semanas en las que no has tenido un día libre”.

STEEP trajo a muchos empleados de sus otras ubicaciones al tiki bar, incluido el gerente y el subgerente, dijo Justin Slezak. La experiencia del equipo, la experiencia de los Slezak dirigiendo otros restaurantes y la ayuda del personal de Dillon Marina han hecho posible la apertura en un plazo ajustado, dijo.

El trabajo requerido para preparar el restaurante incluyó renovar la decoración, teñir la terraza, comprar todos los equipos nuevos para alimentos y bebidas, comprar un nuevo remolque de comida, instalar un pequeño escenario para música en vivo, adquirir los permisos y licencias necesarios y más.

La nueva decoración con temática tiki se alinea con el nuevo menú, que tiene varios elementos con temática tiki, como tacos de camarones, hamburguesa tiki y nachos poke wonton, que, según Justin Slezak, han sido un “gran éxito”.

“Aquí tenemos carne de res alimentada con pasto de Colorado que es de muy alta calidad, por lo que estamos tratando de crear un concepto de hamburguesa realmente bueno”, dijo Justin Slezak. “La respuesta que recibimos el fin de semana pasado… ha sido (la comida es) una mejora muy necesaria”.

STEEP tiene dos cervecerías y tostadurías de café en Keystone, y los Slezak llevan la cerveza y el café de su empresa al tiki bar. Justin Slezak dijo que el tiki bar tiene seis cervezas STEEP de barril y sirve café desde que abre hasta las 4 p.m. todos los días.

“Estamos preparando algunas bebidas espresso de alta gama y también algunos cócteles espresso”, dijo Justin Slezak. “Son bastante populares en este momento con los martinis de espresso y cosas así”.

El menú de desayuno incluye burritos, tacos y sándwiches, y Justin Slezak dijo que el restaurante planea agregar más a medida que avanza la temporada de verano. Toda la comida está disponible para llevar, dijo, para cualquiera que quiera comprar comida antes de subir a un barco en el puerto deportivo. El tiki bar también ofrece cervezas frías enlatadas.

El tiki bar también ofrece pasteles de Bad Bunnie hornear Co.que es una panadería mayorista en Dillon. Un pastelito, el pan de plátano y nueces estilo isla, es exclusivo del tiki bar.

Además de los menús actualizados, la nueva versión del tiki bar trae música en vivo al restaurante frente al lago. Un escenario albergará actos regularmente, dijo Justin Slezak, aunque el calendario exacto no se ha concretado. Dijo que el restaurante probablemente también tendrá noches de micrófono abierto o karaoke, y una vez que desarrolle un cronograma, publicará un calendario de eventos en su sitio web.

El tiki bar está trabajando con el Fondo de ayuda para la música de la Cumbreuna organización sin fines de lucro que ayuda a los músicos locales necesitados a contratar artistas locales. Justin Slezak dijo que el gerente de Dillon Marina, Craig Simson, también ha sido útil para encontrar artistas interesados.

“Creo que ahora mismo tienen 48 personas que quieren jugar aquí”, dijo Justin Slezak. “Estamos tratando de traer música al menos un par de días a la semana”.

Justin Slezak dijo que parte del objetivo de tener música en vivo es mejorar la experiencia de quienes asisten a los conciertos del Anfiteatro Dillon brindándoles un lugar al que acudir antes del espectáculo.

“(Podemos) tener algunos espectáculos de apertura donde la gente pueda comer algo, tomar algunas bebidas y luego caminar hasta el anfiteatro inmediatamente después”, dijo Slezak.

El tiki bar tendrá una gran inauguración el fin de semana del Día del Padre, del 20 al 21 de junio, dijo Justin Slezak, que será una fiesta de hula, completa con bailarines de hula y un cerdo asado, cortesía de Highside Brewing & BBQ. La inauguración también contará con perros de muelle que se lanzarán desde el muelle hacia el lago, ofertas especiales y obsequios, dijo.

“¿Sabes que Casa Bonita ofrece saltos desde acantilados? Tendremos perros de muelle”, dijo Slezak.

Justin Slezak dijo que el tiki bar planea tener eventos luau mensuales después de la celebración de gran inauguración inicial.

El STEEP Brewing Lakeside Tiki Bar está abierto desde las 9 a. m. hasta el atardecer de lunes a viernes y desde las 8 a. m. hasta el atardecer los fines de semana. Cerrará la temporada en septiembre.