Como qualquer leal Olho estranho fã sabe, Antoni Porowski prospera quando apropriado mise-en-place está garantido. A personalidade da televisão, chef e autor é conhecido por dar conselhos replicáveis em seu programa da Netflix, então, antes da temporada mais movimentada do entretenimento, Casas e jardins sentou-se com o ícone para obter dicas importantes para organizar uma cozinha.
Por sorte, conhecemos Antoni no momento perfeito. Ele acabou de comprar sua primeira casa de campo fora da cidade de Nova York, então ele e seu parceiro têm passado muito tempo viajando de um lado para outro e descobrindo como fazer armazenamento de cozinha trabalhar em duas propriedades de tamanhos diferentes. Em cada caso, Antoni gosta de começar com uma tela completamente nova.
Compre itens essenciais para cozinha de Antoni
Quais são os itens que Antoni realmente usa e deseja manter ao seu alcance, você pergunta? Basta procurar a seguir, uma edição com curadoria dos itens que ele mencionou durante nossa entrevista, muitos dos quais foram testados por nossos especialistas.
Café quente e gelado
Máquina de café expresso automática KitchenAid
Se você deseja manter uma máquina de café expresso constantemente em sua bancada como a Antoni, esta máquina compacta, mas eficaz, é uma ótima escolha. Completa com um moedor cônico, varinha para vaporização de leite e funcionalidade de café gelado, a máquina de café expresso KF2 KitchenAid foi projetada para que você tenha um menu completo de cafeteria ao seu alcance.
Escolha de Antoni
O ex-aluno do Queer Eye mantém sua cozinha livre de moscas e mosquitos com esta armadilha para insetos fácil de usar. Ele usa luz azul e tecnologia sem bagunça, por isso é perfeito para quem quer manter as janelas da cozinha abertas, mas tem receio de insetos.
Escolha Saudável
Antoni mantém um Vitamix em seu balcão, e esta opção em preto e cinza é tão elegante quanto poderosa, com 64 onças. recipiente e lâminas de aço inoxidável. Um bônus? Ele se autolimpa – basta adicionar sabão e água e misturar por 30 a 60 segundos.
Elevado essencial
Ralador de cabo de madeira Microplane Master Series
Antoni usa dois microplanos, então se você vai investir é melhor escolher o melhor. Vencedor do Red Dot Design Award, este zester usa lâminas de aço inoxidável ultraafiadas para ralar e raspar tudo, desde alho até chocolate, com facilidade.
Ótimo para raspar
Williams Sonoma Angled Turner, Beechwood
Uma colher plana de madeira é a ‘dica profissional’ de Antoni para proteger suas panelas e ferros fundidos. Esta versão angular em madeira de faia da Williams Sonoma é tão elevada e elegante.
Ideal para cortar vegetais
Cutelo Henckels Classic Precision em aço inoxidável de 6 ″
Antoni me contou como recentemente começou a usar um cutelo para cortar vegetais e este da Henckels é o melhor que existe. É fácil de usar e de alta qualidade para um corte limpo que durará a vida toda.
Como a maioria das coisas na vida, Antoni acredita que a configuração perfeita da cozinha começa com uma reflexão cuidadosa. planejamento. ‘Parece uma coisa muito simples, mas começar determinando quais são suas necessidades com base no fato de você ser canhoto ou destro em termos de onde tudo está acessível é um ótimo primeiro passo. Porque quando estou cozinhando, especialmente se estou fazendo várias coisas ao mesmo tempo e tentando me concentrar, quero que minhas ferramentas sejam facilmente acessíveis.’
Ele continua: ‘Por exemplo, todas as minhas espátulas e todas as ferramentas manuais e as colheres de pau que uso regularmente, guardo numa gaveta à esquerda do meu fogão e na parte superior plana do meu fogão para ter acesso a eles, e também procuro organizar tudo.’
‘Eu não sou grande eletrodomésticos cara, mas gosto de ter sempre que chega a hora, como fritadeira, liquidificador de imersão, coisas que não uso com muita frequência, mas fico muito grato por eles estarem lá quando preciso. Esses eu na verdade guardo no corredor que leva ao armário do meu quarto porque não tenho tantas roupas, então posso substituí-los por muitos utensílios de cozinha que não necessariamente uso todos os dias. E então, pratos mais bonitos e coisas que são mais para ocasiões especiais, eu guardo bem em cima, e provavelmente gosto de precisar de uma pequena escada para chegar até eles. Então eu realmente tento ter apenas as coisas que uso todos os dias, para que não acumulem poeira e não ocupem espaço desnecessário.
No entanto, Antoni bancadas de cozinha não são completamente espartanos. Ele explica: ‘Os utensílios de cozinha que deixo de fora são, em primeiro lugar, minha máquina de café expresso, embora eu normalmente seja mais um cara que gosta de cerveja gelada. Porque as pessoas estão constantemente vindo. Se estou me preparando para um evento e tenho um tratador chegando ou um amigo passando por aqui, é sempre bom ter um café expresso à mão, e essa é uma máquina grande e desajeitada que deixo de fora. Além disso, guardo meu liquidificador Vitami, porque uso diariamente para fazer smoothies e molhos diversos.
Com ferramentas portáteis, Antoni tende a ser um pouco menos implacável na organização. Ele conta Casas e jardins: ‘Eu tenho uma tigela decorativa de uma vela velha que guardo cerca de 30 colheres de pau, porque parece fofa. eu tenho meu velho IKEA colheres de quando eu era estudante, porque são muito nostálgicas e lembro exatamente onde estava na vida quando as tive. Aí guardo as colheres que uso todos os dias que tenho numa gaveta, e são colheres chatas de madeira. Esta é minha pequena dica profissional: colheres de madeira curvas são boas para certas coisas, mas todos deveriam ter uma colher de madeira plana. É muito mais fácil raspar o fundo de uma panela esmaltada, de ferro fundido ou mesmo de aço inox sem estragar a superfície e arranhá-la. Então, tenho cerca de 3 ou 4 desses.
Ele ri: ‘Você provavelmente só precisa de um se for uma pessoa normal, mas eu não sou.’
Em termos de outros itens essenciais de cozinhaAntoni confia no truque dos múltiplos microplanos. Ele aconselha: ‘Tenho 2 microplanos caso esteja ralando gengibre e alho. Não quero que os sabores concorram e não quero que seja necessário lavá-lo. Tenho muitos microplanos, mas dois que mantenho em espera.’
Sua gaveta de facas bem organizada é outro motivo de orgulho. Antoni explica: ‘Na minha gaveta de facas, sempre tenho uma faca curta, tenho uma pequena faca serrilhada que é muito boa para cortar tomates, baguetes e pães menores. Então eu tenho uma faca grande de chef e, recentemente, porque sou tão obcecado por Baked by Melissa no TikTok e ela usa esse cutelo maluco para tudo, finalmente consegui um, e mudou minha vida para cortar vegetais e coisas assim. Então são apenas 4 facas que guardo na gaveta embaixo, porque quando estou cozinhando muito rápido e minha mão está um pouco suja, e abro a gaveta, quero poder pegar apenas uma coisa e não ter que mexer em tudo porque tudo se soma muito rápido.
A dica final de Antoni foi um truque inovador para organizando potes e panelas. Ele recomenda guardar lençóis, toalhas e lençóis velhos. ‘Coloque aqueles [old linens] entre cada panela e frigideira. Eles vão fazer barulho menos, você terá menos arranhões. Isso torna muito mais fácil deslizá-los para fora, e então mantenho minhas tampas do outro lado para que seja fácil de agarrar. Depois, as panelas e frigideiras de tamanho irregular que não uso com tanta frequência, guardo bem no fundo e simplesmente empilho.
Soluções práticas e um planejamento cuidadoso ajudam muito a manter sua cozinha bem organizada e altamente funcional. Estas são apenas algumas maneiras de pensar no processo.
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