O antigo debate sobre o que constitui um assado tradicional jantar pode ter sido resolvido pelo Realeza.
Todo mundo tem suas próprias preferências para um assado de domingo, desde a inclusão de purê de batatas junto com os assados, até a escolha de vegetais e a quantidade de pudins de Yorkshire. No entanto, Darren McGrady, que serviu como chef do Royals por 15 anos, revelou como eles preferem o jantar assado durante uma entrevista com Coração Bingo Online.
De acordo com McGrady, os Royals mantêm as coisas simples e seguem o que ele chama de “as partes tradicionais”. Não há acréscimos extravagantes ou tentativas de tornar a refeição mais extravagante quando se trata do assado do Royal, e eles realmente gostam de purê de batata e de batata assada.
McGrady disse: “Eles comeriam apenas comida normal. Você poderia pensar que a Rainha comeria pudim de Yorkshire com foie gras, mas isso nunca aconteceu. A rainha poderia ter tudo o que quisesse, mas poder dizer aos convidados ao redor da mesa que as cenouras eram cultivadas nos jardins significava mais para ela.”
A única diferença entre o assado do Royal e o britânico médio é que o deles é “cozido na perfeição”. Por exemplo, o chef explica que o purê de batata não tinha grumos nem pedaços de casca, com o equilíbrio perfeito entre manteiga e creme – a atenção aos detalhes sempre foi fundamental para ele.
Como a maioria de nós, a realeza é entusiasta de um substancial pudim de Yorkshire. O chef revelou: “Os Yorkshires eram tão grandes que tivemos que tirar a porta do forno para retirá-los”.
Eles invariavelmente escolheriam comê-los com carne bovina, mas surpreendentemente nunca comeriam pudim de Yorkshire acompanhado de outras carnes no assado.
Quanto aos vegetais, eram sempre servidos com uma variedade deliciosa, tudo do que havia na propriedade. Por exemplo, se as cenouras estivessem prontas para serem colhidas, elas teriam isso, e a compota de maçã era preparada com as maçãs de Highgrove.
No entanto, outro elemento controverso que frequentemente acompanha o debate tradicional do jantar assado é quais os condimentos que acompanham a sua refeição. No que diz respeito à realeza, há vários aspectos; segundo o chef, eles gostam de raiz-forte.
Ele explica: “Quando se tratasse de rosbife, eles teriam raiz-forte, pois é a combinação natural. Mas teriam creme de raiz-forte. É mais leve, é mais cremoso e não é tão forte”.
O segredo final para esse sabor aperfeiçoado depende de bater o creme de leite e incorporar a raiz-forte. Geralmente, os cozinheiros trabalham na proporção de 2:1, o que significa que há duas partes de raiz-forte e uma parte de chantilly, para clarear.
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