Uma toca de coelho como conceito, hoje em dia associada a uma pesquisa na Internet, é algo que muitos podem cair. No entanto, no centro de Colorado Springs e bar com o mesmo nome, o acesso é muito mais digno: basta descer as escadas.
Dois clientes desfrutam de uma noite adorável na toca do coelho (The Gazette: Cody van Hooser)
Este ponto de alimentação subterrâneo é popular, portanto, as reservas são recomendadas. De fato, há limites de tempo sobre quanto tempo os clientes podem permanecer. É animado e escuro graças às paredes de pedra, mas a falta de luz natural não faz muita diferença, já que a toca do coelho abre às 16h
Bem -vindo à toca do coelho (The Gazette: Cody van Hooser)
O cardápio se concentra no que é descrito como “New American”, que significa simplesmente uma tarifa familiar preparada de maneiras criativas usando ingredientes frescos, geralmente sazonais.
Começamos com os bolos de risoto (US $ 13), o que provou ser um aperitivo inteligente e saboroso. Esta foi uma variação de Arranci, bolas de risoto cheias de queijo. Aqui, o risoto cozido foi formado em rissóis e levemente frito para um exterior crocante que escondia o arroz cremoso dentro. A porção de dois bolos foi coberta com pesto de pimenta vermelha assada, erva de alho aioli e folhas de micro manjericão. Este foi um iniciante artesanal!
Menos também era o pão artesanal servido com manteiga chicoteada. Por US $ 6, esperávamos mais do que um pequeno pão em forma de baguete com manteiga de erva derretida por cima. Isso foi pré-fatiado, mas não o tempo todo. Inicialmente, tentamos destacar os pedaços com a faca de mesa e finalmente tivemos que recorrer a arrancá -los.
Isso não teria sido um problema, exceto por deixar nossas mãos oleosas de ter que manter a crosta com manteiga no lugar. Mais decepcionante do que o esforço envolvido na recuperação de uma fatia foi que não havia nada de especial nisso.
Cody van Hooser, o pão artesão de gazette com um lado de manteiga
As costelas curtas de bisonte (US $ 32) vinham com o tipo de faca que precisávamos cortar o pão, mas era supérfluo quando se tratava da carne porque era muito macia. Era um pouco mais gordo do que o esperado para o bisonte, mas o sabor era rico e um pouco doce. Isso foi servido com purê de alho amanteigado, batatas, cenouras inteiras assadas e puro de puro que estavam principalmente escondidos pelas cenouras. Isso era comida de conforto elevada.
Costelas de bisonte e salmão fresco (The Gazette: Cody van Hooser)
Igualmente impressionante foi o salmão com crosta de ervas (US $ 34) coberto com molho Beurre Blanc. O molho aveludado de manteiga complementou o peixe bem cozido, que facilmente se afastou com um garfo. Al dente de feijão verde e uma grande porção de arroz preto proibido completaram a entrada. O arroz era noz e mastigável, mas era a terceira roda quando se tratava do emparelhamento de peixe e molho.
O salmão fresco e vibrante com uma crosta dourada perfeitamente queimada é servida na toca do coelho em Colorado Springs.
Eu seria remiss para não mencionar a toca imaginativa do coelho de “Alice in Wonderland”, de Lewis Carroll. Existem muitas referências a ele em todo o restaurante que vão além de simplesmente descer abaixo do nível da rua, incluindo obras de arte para as libações inteligentes denominadas. Considere a lei da tarifa: está disponível via código QR e identificado pelo fatídico (por Alice de qualquer maneira) palavras “Coma -me, beba -me”. Enquanto a experiência gastronômica não foi mágica; Foi agradável. Apreciamos um bom serviço e exemplos de boa nova cozinha americana.
Nota: O endereço do restaurante fica na North Tejon Street, mas a entrada é através de uma estrutura de vidro bem iluminada e semelhante a quiosque na rua East Kiowa.
A toca do coelho
Refeições sofisticadas
Localização: 101 N, Tejon St.
Contato: 719-203-5072: www.rabbitholedinner.com
Preços: US $ 16 a $ 42
Horário: 4-10:30
Detalhes: cartões de crédito aceitos. Álcool. Wi-fi.
Pratos favoritos: bolos de risoto e costelas curtas de bisonte
Outro: opções sem glúten e veganas disponíveis.
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